{"id":100899,"date":"2023-05-21T10:57:37","date_gmt":"2023-05-21T08:57:37","guid":{"rendered":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/?p=100899"},"modified":"2024-02-15T11:57:48","modified_gmt":"2024-02-15T10:57:48","slug":"chleb-bez-zagniatania-bula-i-przyjaciele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/chleb-bez-zagniatania-bula-i-przyjaciele\/","title":{"rendered":"Skandynawska gwiazda zdradzi\u0142a zaskakuj\u0105cy sekret idealnego chleba"},"content":{"rendered":"\n

W ksi\u0105\u017cce Bu\u0142a i przyjaciele<\/em> Ina-Janine Johnsen dzieli si\u0119 setk\u0105 przepis\u00f3w, wykorzystuj\u0105cych technik\u0119 wypiekania bez wyrabiania ciasta. Autorka porozmawia\u0142a z nami o swojej mi\u0142o\u015bci do pieczywa, ulubionych sk\u0142adnikach i filozofii dzielenia si\u0119 jedzeniem. Jeden z jej przepis\u00f3w czeka na Was na ko\u0144cu rozmowy! <\/h2>\n\n\n\n

Johnsen prowadzi popularnego bloga Mat p\u00e5 Bordet (Podano do sto\u0142u). Opublikowa\u0142a te\u017c kilka bestsellerowych ksi\u0105\u017cek kucharskich, w tym Ziemniak. Wyznanie mi\u0142o\u015bci<\/em> i w\u0142a\u015bnie Bu\u0142a i przyjaciele<\/em>. W Polsce oba tytu\u0142y ukaza\u0142y si\u0119 nak\u0142adem Wydawnictwa Relacja. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Co sprawi\u0142o, \u017ce zainteresowa\u0142a\u015b si\u0119 pieczeniem?<\/h4>\n\n\n\n

Moja siostra przys\u0142a\u0142a mi artyku\u0142 z The New York Timesa z przepisem na chleb bez zagniatania, stworzony przez Jima Laheya z piekarni Sullivan. Nalega\u0142a, \u017cebym spr\u00f3bowa\u0142a. By\u0142am sceptycznie nastawiona do tej techniki, ale po kilku miesi\u0105cach rzeczywi\u015bcie da\u0142am jej szans\u0119. Ku mojemu zdziwieniu, przy najmniejszym wysi\u0142ku, przepis da\u0142 mi najlepszy chleb, jaki kiedykolwiek upiek\u0142am! To sprawi\u0142o, \u017ce zainteresowa\u0142em si\u0119 pieczeniem bez wyrabiania ciasta. Pokaza\u0142am t\u0119 technik\u0119 moim obserwatorom i oni te\u017c byli ni\u0105 bardzo podekscytowani. Poprosili o r\u00f3\u017cne rodzaje chleba, robione technik\u0105 bez zagniatania, wi\u0119c zacz\u0105\u0142em eksperymentowa\u0107. Na moim blogu mam ju\u017c ponad 100 przepis\u00f3w na pieczywo robione t\u0105 technik\u0105. <\/p>\n\n\n\n

Zdecydowawszy si\u0119 napisa\u0107 drug\u0105 ksi\u0105\u017ck\u0119 o wypiekach bez wyrabiania ciasta, postanowi\u0142am wypr\u00f3bowa\u0107 s\u0142odkie wypieki dro\u017cd\u017cowe t\u0105 sam\u0105 technik\u0105. Okazuje si\u0119, \u017ce mo\u017cesz zrobi\u0107 pi\u0119kne, puszyste bu\u0142eczki cynamonowe bez konieczno\u015bci ugniatania!<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Jakie s\u0105 Twoje ulubione rodzaje pieczywa i dlaczego?<\/h4>\n\n\n\n

Ooo, mam ich wiele i cz\u0119sto je zmieniam. Uwielbiam pe\u0142noziarniste pieczywo do robienia dobrych kanapek, focacci\u0119 i ciabatt\u0119 jako dodatek do zup i sa\u0142atek albo pieczywo z warzywami, je\u015bli chc\u0119 komu\u015b zaimponowa\u0107. Sprawd\u017a w ksi\u0105\u017cce moje przepisy na czerwone pieczywo na soku z burak\u00f3w albo chleb pomara\u0144czowy z marchewk\u0105! Z kolei bu\u0142ki, czy to pe\u0142noziarniste, czy delikatne, \u015bwietnie nadaj\u0105 si\u0119 na weekendowe \u015bniadania. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"chleb
Ok\u0142adka ksi\u0105\u017cki „Bu\u0142a i przyjaciele”, wyd. Wielka Litera, KUP W EMPIKU<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Tw\u00f3j przepis na idealne \u015bniadanie?<\/h4>\n\n\n\n

\u015awie\u017co upieczony chleb, mas\u0142o i r\u00f3\u017cnorodne w\u0119dliny, sery, d\u017cemy i inne przyprawy. Im wi\u0119cej tym lepiej!<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Czy masz jakie\u015b rady dla piekarzy-amator\u00f3w?<\/h4>\n\n\n\n

Wypr\u00f3bujcie technik\u0119 bez wyrabiania. To zdecydowanie naj\u0142atwiejszy spos\u00f3b na pieczenie. Nie jestem w stanie zliczy\u0107, ile os\u00f3b skontaktowa\u0142o si\u0119 ze mn\u0105 po wypr\u00f3bowaniu tej techniki. Nigdy przedtem nie odnosili sukces\u00f3w w pieczeniu chleba. Dla tych, kt\u00f3rzy nie lubi\u0105 brudzi\u0107 r\u0105k, metoda bez zagniatania jest idealna. Ciasto jest po prostu mieszane, a nie ugniatane. Co wi\u0119cej, je\u015bli nie masz du\u017cego miksera, to te\u017c \u017cadna przeszkoda. Nie potrzebujesz go.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Czy uwa\u017casz, \u017ce pieczenie mo\u017cna postrzega\u0107 jako form\u0119 dbania o siebie?<\/h4>\n\n\n\n

Oczywi\u015bcie! Og\u00f3lnie my\u015bl\u0119, \u017ce przygotowywanie jedzenia to dbanie o siebie. Nie tylko serwujesz zdrowe posi\u0142ki przygotowywane od podstaw, ale czas na ich przygotowywanie jest r\u00f3wnie\u017c rodzajem czasu wolnego w zazwyczaj pracowitym dniu.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Wolisz odda\u0107 pieczenie w r\u0119ce specjalist\u00f3w i specjalistek? Sprawd\u017a te piekarnie<\/a><\/h3>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Jeste\u015bmy coraz bardziej po\u0142\u0105czeni z Internetem i cyfrowym \u015bwiatem. Czy pieczenie jest remedium na oderwanie od rzeczywisto\u015bci?<\/h4>\n\n\n\n

My\u015bl\u0119, \u017ce wszystko, co odci\u0105ga nas od ekran\u00f3w, jest dobre i wci\u0105ga nas z powrotem do prawdziwego \u015bwiata, \u017cycia tu i teraz. Osobi\u015bcie uwa\u017cam, \u017ce kiedy piek\u0119, znajduj\u0119 te\u017c troch\u0119 spokoju. Czas uporz\u0105dkowa\u0107 my\u015bli i znale\u017a\u0107 spok\u00f3j. Daje mi to czas na ugruntowanie si\u0119 i skupienie na tym, co robi\u0119.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Zwykle pieczemy nie tylko dla siebie \u2013 czy to gest, kt\u00f3ry tworzy wsp\u00f3lnot\u0119?<\/h4>\n\n\n\n

Upieczenie czego\u015b, a nast\u0119pnie podzielenie si\u0119, przynosi korzy\u015bci i tym, kt\u00f3rzy z tego korzystaj\u0105, i osobie, kt\u00f3ra cz\u0119stuje. Jak m\u00f3wi przys\u0142owie: dzielenie si\u0119 oznacza trosk\u0119<\/em> \u2013 a troska o spo\u0142eczno\u015b\u0107 buduje lepsze relacje wewn\u0105trz niej.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Czy uwa\u017casz, \u017ce pieczenie mo\u017ce by\u0107 form\u0105 kreatywnego wyra\u017cania siebie, na przyk\u0142ad poprzez eksperymentowanie z r\u00f3\u017cnymi smakami i sk\u0142adnikami?<\/h4>\n\n\n\n

Absolutnie! Zawsze \u201epodkr\u0119cam\u201d przepisy (nawet w\u0142asne), czasami z konieczno\u015bci (brakuje mi jakiego\u015b sk\u0142adnika) lub dlatego, \u017ce chc\u0119 spr\u00f3bowa\u0107 czego\u015b nowego. A je\u015bli chodzi o pieczenie, lubi\u0119 te\u017c eksperymentowa\u0107 z kszta\u0142tem. Wi\u0119c tak, zach\u0119cam wszystkich do kreatywno\u015bci!<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Jakie s\u0105 Twoje ulubione dodatki do wypiek\u00f3w?<\/h4>\n\n\n\n

Znowu za du\u017co by wymienia\u0107. Do s\u0142odkich wypiek\u00f3w dro\u017cd\u017cowych uwielbiam lukier i polew\u0119 kokosow\u0105 w po\u0142\u0105czeniu z kremem waniliowym. \u0141adny lukier z serka \u015bmietankowego na bu\u0142eczkach cynamonowych jest po prostu zbyt pyszny. Ostatnio przed w\u0142o\u017ceniem do piekarnika posypa\u0142am bu\u0142eczki cynamonowe p\u0142atkami soli morskiej \u2013 \u015bwietne po\u0142\u0105czenie.<\/p>\n\n\n\n

Je\u015bli chodzi o pieczywo, to mam s\u0142abo\u015b\u0107 do wszelkiego rodzaju nasion – maku, s\u0142onecznika, sezamu, dyni i tak dalej.<\/p>\n\n\n\n

A je\u015bli chodzi o focaccie – doprawi\u0119 je prawie wszystkim!<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Czego na pewno by\u015b nie u\u017cy\u0142a?<\/h4>\n\n\n\n

C\u00f3\u017c, nie jestem pewna, czy jest co\u015b, czego bym przynajmniej nie spr\u00f3bowa\u0142a.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Dzi\u0119kuj\u0119 za rozmow\u0119. Teraz czas na obiecan\u0105 receptur\u0119!<\/h4>\n\n\n\n
\"chleb<\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Przepis na w\u0119ze\u0142ki cynamonowe\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

W\u0119ze\u0142ki cynamonowe, bu\u0142eczki cynamonowe, zawijaski cynamonowe, placuszki cynamonowe \u2013 wszystkie s\u0105 pyszne i mo\u017cna je przyrz\u0105dzi\u0107 na wiele r\u00f3\u017cnych sposob\u00f3w. To klasyczny przepis, je\u015bli jednak chcesz upiec wersj\u0119 pe\u0142noziarnist\u0105, skorzystaj z przepisu na s. 44. Je\u015bli chcesz sobie dogodzi\u0107, mo\u017cesz doda\u0107 do w\u0119ze\u0142k\u00f3w krem z serka \u015bmietankowego z tego samego przepisu.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Porcja: 12\u201315 w\u0119ze\u0142k\u00f3w\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Temperatura piekarnika: 220\u00b0C\u00a0<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki:<\/p>\n\n\n\n

600 g m\u0105ki pszennej typ 450, 500 lub 550<\/p>\n\n\n\n

100 g cukru<\/p>\n\n\n\n

2 \u0142y\u017ceczki suszonych dro\u017cd\u017cy<\/p>\n\n\n\n

1 \u0142y\u017ceczka kardamonu<\/p>\n\n\n\n

100 g mas\u0142a lub margaryny<\/p>\n\n\n\n

200 ml chudego mleka<\/p>\n\n\n\n

100 ml wody<\/p>\n\n\n\n

1 jajko\u00a0<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

nadzienie cynamonowe:<\/p>\n\n\n\n

100 g mas\u0142a lub margaryny<\/p>\n\n\n\n

100 g br\u0105zowego cukru<\/p>\n\n\n\n

1 \u0142y\u017cka cynamonu\u00a0<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
  1. Roztop mas\u0142o lub margaryn\u0119, zdejmij z ognia, dodaj cukier oraz cynamon i wymieszaj. Zostaw do ostygni\u0119cia.\u00a0<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    2. Przygotuj ciasto: w du\u017cej misce wymieszaj m\u0105k\u0119, cukier, dro\u017cd\u017ce i kardamon.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

    3. Rozpu\u015b\u0107 mas\u0142o lub margaryn\u0119 w rondlu. Dodaj mleko i wod\u0119. Sprawd\u017a palcem, czy mieszanka jest ciep\u0142a. Wbij jajko.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

    4. Wlej p\u0142ynn\u0105 mieszank\u0119 do m\u0105ki i po\u0142\u0105cz tak, aby uzyska\u0107 lepkie ciasto. Przykryj je i pozostaw w ciep\u0142ym miejscu do wyro\u015bni\u0119cia, a\u017c podwoi swoj\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107 (ok. 2 godz.). Nast\u0119pnie wstaw je do lod\u00f3wki do kolejnego dnia (mo\u017cna je tak przechowywa\u0107 do 4 dni).\u00a0<\/p>\n\n\n\n

    5. Przygotuj nadzienie cynamonowe.<\/p>\n\n\n\n

    6. Prze\u0142\u00f3\u017c zimne ciasto na stolnic\u0119 posypan\u0105 m\u0105k\u0105. Rozwa\u0142kuj je na prostok\u0105t o wielko\u015bci ok. 25 \u00d7 60 cm. R\u00f3wnomiernie rozprowad\u017a nadzienie. Z\u0142\u00f3\u017c jeden d\u0142ugi bok ciasta do \u015brodka, a nast\u0119pnie z\u0142\u00f3\u017c drugi d\u0142ugi bok ciasta na pierwszy. Ciasto rozwa\u0142kuj na prostok\u0105t o wielko\u015bci ok. 30 \u00d7 25 cm.<\/p>\n\n\n\n

    7. Pokr\u00f3j ciasto na 12\u201315 r\u00f3wnych pask\u00f3w. Przytrzymaj jeden koniec paska mocno mi\u0119dzy kciukiem a palcem serdecznym. Pozosta\u0142\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 okr\u0119\u0107 dwukrotnie wok\u00f3\u0142 palca wskazuj\u0105cego i palca \u015brodkowego, a nast\u0119pnie wsu\u0144 koniec w zag\u0142\u0119bienie, aby zrobi\u0107 w\u0119ze\u0142ek.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

    8. U\u0142\u00f3\u017c bu\u0142eczki cynamonowe na blasze do pieczenia lub w naczyniu \u017caroodpornym wy\u0142o\u017conym pergaminem.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

    9. Przykryj bu\u0142eczki i pozw\u00f3l im rosn\u0105\u0107 w ciep\u0142ym miejscu przez mniej wi\u0119cej godzin\u0119, a\u017c podwoj\u0105 swoj\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107. Posmaruj je jajkiem i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 12\u201315 min, a\u017c si\u0119 upiek\u0105 i zarumieni\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    W ksi\u0105\u017cce Bu\u0142a i przyjaciele Ina-Janine Johnsen dzieli si\u0119 setk\u0105 przepis\u00f3w, wykorzystuj\u0105cych technik\u0119 wypiekania bez wyrabiania ciasta. Autorka porozmawia\u0142a z nami o swojej mi\u0142o\u015bci do pieczywa, ulubionych sk\u0142adnikach i filozofii dzielenia si\u0119 jedzeniem. Jeden z jej przepis\u00f3w czeka na Was na ko\u0144cu rozmowy! Johnsen prowadzi popularnego bloga Mat p\u00e5 Bordet (Podano do sto\u0142u). Opublikowa\u0142a te\u017c kilka…<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":100950,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_selected_social_profile":[]},"categories":[6671],"tags":[2218,7529,3520,6021,2474,6563],"thb-sponsors":[],"class_list":["post-100899","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wywiad","tag-jedzenie","tag-long-story","tag-miasto","tag-pieczywo","tag-wywiad","tag-wywiady-jagody","parent_cat_kultura"],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-05-08 03:30:51","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category"},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100899"}],"collection":[{"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100899"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100899\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100958,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100899\/revisions\/100958"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/media\/100950"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100899"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100899"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100899"},{"taxonomy":"thb-sponsors","embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/thb-sponsors?post=100899"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}