{"id":107776,"date":"2023-10-28T09:00:00","date_gmt":"2023-10-28T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/?p=107776"},"modified":"2024-02-15T11:57:41","modified_gmt":"2024-02-15T10:57:41","slug":"amam-klub-kolacyjny-warszawa-rozmowa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/amam-klub-kolacyjny-warszawa-rozmowa\/","title":{"rendered":"Kolacja, degustacja, lecz nie restauracja. Poznajcie AMAM Klub"},"content":{"rendered":"\n

\u2013 Chcemy zaproponowa\u0107 kompletne kolacyjne do\u015bwiadczenie, a nie tylko wyj\u015bcie na jedzenie <\/em>\u2013 deklaruj\u0105 Anita i Maja. Z pomys\u0142odawczyniami nowego sto\u0142ecznego klubu kolacyjnego rozmawiamy o tym, dlaczego warto usi\u0105\u015b\u0107 z nieznajomymi przy wsp\u00f3lnym stole i jak\u0105 frajd\u0119 daje gotowanie dla innych. <\/h2>\n\n\n\n

Lato, wiecz\u00f3r, przyjemna temperatura daj\u0105ca ukojenie po gor\u0105cym dniu. Przy wsp\u00f3lnym stole zasiada kilkana\u015bcie os\u00f3b. Niekt\u00f3re z nich dobrze si\u0119 znaj\u0105, inne dopiero teraz zaczn\u0105 po raz pierwszy rozmawia\u0107. W\u0142a\u015bciwie mo\u017cna by przypuszcza\u0107, \u017ce to wesele albo impreza urodzinowa. \u015awiat\u0142o na nakrycia i smuk\u0142e, kryszta\u0142owe kieliszki subtelnie rzucaj\u0105 \u015bwiece i lampki zawieszone na drzewach. Miejsce ka\u017cdego z go\u015bci oznacza spersonalizowana tabliczka. Ka\u017cdy otrzymuje te\u017c elegancko zaprojektowane menu. Tak w\u0142a\u015bnie pod koniec wakacyjnego sezonu zainaugurowano dzia\u0142alno\u015b\u0107 AMAM Klub<\/strong> \u2013 warszawskiego klubu kolacyjnego. Jakie s\u0105 zasady jego funkcjonowania i czym r\u00f3\u017cni si\u0119 od tradycyjnej restauracji? <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"
AMAM Klub \/ fot. Filip Preis<\/sup><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Satysfakcjonuj\u0105cy wysi\u0142ek <\/h3>\n\n\n\n

Koncept narodzi\u0142 si\u0119 w g\u0142owie dw\u00f3ch przyjaci\u00f3\u0142ek mieszkaj\u0105cych w stolicy. \u2013 Pozna\u0142y\u015bmy si\u0119 bardzo przypadkowo. Kilka temu za\u0142o\u017cy\u0142am z ch\u0142opakiem facebookow\u0105 grupk\u0119 o gotowaniu. Maja te\u017c na niej by\u0142a i dos\u0142ownie przypadkiem zaprosi\u0142a mnie do znajomych. Powoli zacz\u0119\u0142y\u015bmy ze sob\u0105 rozmawia\u0107. Zawsze podoba\u0142y mi si\u0119 jedzonkowe rzeczy, kt\u00f3re wstawia Maja. W trakcie pandemii lajkowa\u0142y\u015bmy sobie posty, a ju\u017c po niej zacz\u0119\u0142y\u015bmy si\u0119 spotyka\u0107, tak\u017ce na gotowanie <\/em>\u2013 wspomina Anita. Po zorganizowaniu wielu kolacji dla przyjaci\u00f3\u0142 i znajomych stwierdzi\u0142y, \u017ce chc\u0105 podzieli\u0107 si\u0119 swoj\u0105 pasj\u0105 do pichcenia z innymi. \u2013 Taka forma sp\u0119dzania wolnego czasu mocno nas \u0142\u0105czy, a do tego mamy umiej\u0119tno\u015bci na podobnym poziomie, odrobin\u0119 wy\u017cszym od przeci\u0119tnego. Nadal nie jest superprofesjonalny, ale ca\u0142y czas uczymy si\u0119 nowych technik i poszerzamy umiej\u0119tno\u015bci. I kryje si\u0119 w nim zajawa <\/em>\u2013 przyznaj\u0105. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"
Anita i Maja na pierwszej ods\u0142onie AMAM Klub \/ fot. Filip Preis <\/sup><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Obie dziewczyny otwarcie przyznaj\u0105, \u017ce nie prowadzi\u0142y ani nie prowadz\u0105 restauracji. \u2013 Pracowa\u0142y\u015bmy wcze\u015bniej w gastro, ale na kelnerskich stanowiskach i w czasie studi\u00f3w, kiedy by\u0142y\u015bmy m\u0142odsze. Nie mia\u0142y\u015bmy wiedzy o logistycznym ogarnianiu event\u00f3w, bud\u017cetowaniu czy przeliczaniu ilo\u015bci na porcje. Ca\u0142y proces przygotowywania pierwszego wydarzenia by\u0142 sporym wyzwaniem<\/em> \u2013 przekonuje Anita. Przy organizacji wspiera\u0142y je dlatego inne osoby. Pierwsz\u0105 ods\u0142on\u0119 AMAM Klub zdj\u0119ciowo udokumentowali Filip<\/strong> Preis<\/strong> i Misia<\/strong> Sobieraj<\/strong>. Druga z fotografek zaj\u0119\u0142a si\u0119 tak\u017ce opraw\u0105 graficzn\u0105 ca\u0142ego projektu, w tym menu, zapa\u0142ek czy fartuszk\u00f3w. Dzi\u0119ki temu od razu wiadomo, \u017ce estetyka inicjatywy nie jest przypadkowa i stanowi warto\u015b\u0107 dodan\u0105. \u2013 Chcia\u0142y\u015bmy, \u017ceby wszystko by\u0142o dopi\u0119te na ostatni guzik \u2013<\/em> nie tylko pod wzgl\u0119dem jedzenia, ale te\u017c identyfikacji wizualnej czy scenografii. W samej kuchni pomagali nam z gotowaniem partnerzy i przyjaciele. To by\u0142 wsp\u00f3lny wysi\u0142ek, bardzo wholesome i satysfakcjonuj\u0105cy na ka\u017cdym etapie<\/em> \u2013 wt\u00f3ruje jej Maja. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"
Podczas AMAM Klub liczy si\u0119 ka\u017cdy detal \/ fot. Filip Preis <\/sup><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Fine dining w fine cenie <\/h3>\n\n\n\n

Formu\u0142a klubu kolacyjnego wed\u0142ug samych pomys\u0142odawczy\u0144 ma wype\u0142ni\u0107 luk\u0119 w sto\u0142ecznej gastronomii. Obie przy tym, \u017ce w Warszawie da si\u0119 dzi\u015b zadowoli\u0107 nawet tych bardziej wybrednych klient\u00f3w. \u2013 Mo\u017cna zje\u015b\u0107 naprawd\u0119 wszystko, o czym si\u0119 pomy\u015bli. A je\u015bli czego\u015b jeszcze nie ma, na pewno si\u0119 pojawi <\/em>\u2013 opowiada Maja, wspominaj\u0105c, \u017ce jej ostatnimi odkryciami restauracyjnymi s\u0105 Butero<\/strong><\/a> i Peaches<\/strong> Gastro<\/strong> Girls<\/strong>. Anita docenia za\u015b Happa to mame <\/strong>na Ho\u017cej i Toast<\/strong>, kt\u00f3re niedawno otworzy\u0142o si\u0119 na Pradze P\u00f3\u0142noc. Jednego im jednak brakuje: cz\u0119stszych okazji do niezobowi\u0105zuj\u0105cego pr\u00f3bowania nowych smak\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"
AMAM Klub \/ fot. Filip Preis<\/sup><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

\u2013 Chodzi mi o menu degustacyjne, ale nie w fine diningowej opcji, tylko takiej dost\u0119pnej dla ludzi. W Warszawie jest du\u017co koncept\u00f3w talerzykowych, ale czasami potrzebuj\u0119 bardziej kompletnego do\u015bwiadczenia. Id\u0119 i wiem, \u017ce co\u015b jest przemy\u015blane, a do tego przygotowane typowo dla mnie, a nie do dzielenia si\u0119 z innymi <\/em>\u2013 t\u0142umaczy Maja. Anita przekonuje, \u017ce poza zaporow\u0105 cen\u0105 niekt\u00f3rych kolacji degustacyjnych w ekskluzywnych restauracjach, niekiedy si\u0119gaj\u0105c\u0105 nawet kilkuset z\u0142otych, problemem bywa brak da\u0144 wegetaria\u0144skich. \u2013 Albo menu, kt\u00f3re nie jest tak dopracowane jak to mi\u0119sne, odstaje <\/em>\u2013 podkre\u015bla. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

W o\u015bmiu smakach <\/h3>\n\n\n\n

Na pierwszej edycji AMAM Klub<\/strong> za 140 z\u0142otych mo\u017cna by\u0142o dlatego otrzyma\u0107 osiem typowo jarskich potraw. Jakie po\u0142\u0105czenia wybra\u0142y dziewczyny? Wszystko rozpocz\u0119\u0142o si\u0119 od focaccii z r\u0119cznie ubijanym mas\u0142em smakowym. P\u00f3\u017aniej na sto\u0142ach wyl\u0105dowa\u0142y m.in. baba ghanoush, sa\u0142ata z bobem, burrat\u0105 i bia\u0142ymi porzeczkami oraz grillowane pory z wega\u0144sk\u0105 wariacj\u0105 na temat dashi \u2013 japo\u0144skiego bulionu rybnego. Entuzja\u015bci glutenu mogli spr\u00f3bowa\u0107 udonu z kurkami i parmezanem, a warzyw \u2013 \u015bwie\u017cych, letnich pomidor\u00f3w. Nie zabrak\u0142o te\u017c s\u0142odkiego prze\u0142amania, czyli ciasta oliwnego z palonym mas\u0142em oraz po\u0142\u0105czenia matchy i tiramisu. \u2013 Kiedy w trakcie okazywa\u0142o si\u0119, \u017ce kto\u015b nie m\u00f3g\u0142 czego\u015b zje\u015b\u0107, kombinowa\u0142y\u015bmy, \u017ceby otrzyma\u0142 zmienion\u0105, dostosowan\u0105 do preferencji potraw\u0119<\/em> \u2013 zastrzega Anita. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"
dania przyrz\u0105dzone na pierwszej edycji AMAM Klub \/ fot. Filip Preis <\/sup><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Klub kolacyjny nie ma by\u0107 przy tym alternatyw\u0105 dla restauracji. \u2013 Same robimy to hobbystycznie, a nie biznesowo. Nie mog\u0142yby\u015bmy co tydzie\u0144 przygotowywa\u0107 takiego eventu, poza tym nie by\u0142yby\u015bmy w stanie ugotowa\u0107 czego\u015b dla bardzo du\u017cej liczby os\u00f3b <\/em>\u2013 t\u0142umacz\u0105 tw\u00f3rczynie AMAM Klub. <\/strong>\u2013 Chcia\u0142yby\u015bmy, \u017ceby kolacje stanowi\u0142y raczej substytut wydarze\u0144, na kt\u00f3rych si\u0119 je, a nie samego wyj\u015bcia do knajpy. Dbamy o to, \u017ceby pojawi\u0142a si\u0119 i scenografia, i muzyka, kt\u00f3r\u0105 b\u0119d\u0105 uk\u0142ada\u0142y znaj\u0105ce si\u0119 na tym osoby, i pasuj\u0105ce wina. \u017beby to by\u0142 ca\u0142y obrazek, a nie tylko p\u00f3j\u015bcie na jedzenie <\/em>\u2013 opowiada Anita. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"
AMAM Klub \/ fot. Filip Preis <\/sup><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Apetyt na small talk <\/h3>\n\n\n\n

Od standardowych lokali gastronomicznych inicjatyw\u0119 wyr\u00f3\u017cnia te\u017c rotacyjno\u015b\u0107. Na ka\u017cdej kolacji spr\u00f3bujemy zupe\u0142nie innego menu. Dania, najcz\u0119\u015bciej zainspirowane kulinarnymi odkryciami dziewczyn, maj\u0105 bazowa\u0107 na prostych sezonowych sk\u0142adnikach. \u2013 Wydaje mi si\u0119, \u017ce gdyby\u015bmy ci\u0105gle robi\u0142y to samo, wpadanie do nas cz\u0119\u015bciej nie mia\u0142oby sensu. Tymczasem ka\u017cdy mo\u017ce do nas przyj\u015b\u0107 ponownie albo opowiedzie\u0107 o ca\u0142ym koncepcie komu\u015b innemu <\/em>\u2013 przekonuje Anita. Poza tym wydarzenia b\u0119d\u0105 odbywa\u0107 si\u0119 w r\u00f3\u017cnych miejscach, troch\u0119 na wz\u00f3r pojawiaj\u0105cych si\u0119 i znikaj\u0105cych pop-upowych restauracji. \u2013 Najpierw go\u015bcili\u015bmy w ogrodzie w moim dawnym biurze, kt\u00f3ry zosta\u0142 nam u\u017cyczony, ale nie przywi\u0105zujemy si\u0119 do jednej przestrzeni a\u017c tak mocno <\/em>\u2013 dodaje moja rozm\u00f3wczyni. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"
Pierwsze spotkanie z cyklu AMAM Klub odby\u0142o si\u0119 w ogrodzie \/ fot. Filip Preis <\/sup><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

AMAM Klub <\/strong>ma te\u017c sprzyja\u0107 nawi\u0105zywaniu nowych kontakt\u00f3w. Trudno o to podczas wizyty w klasycznej restauracji. Nawet gdy odwiedzamy j\u0105 w pojedynk\u0119, uk\u0142ad sali rzadko sprzyja zagadaniu do nieznajomego. U Mai i Anity usi\u0105dziemy wszyscy przy jednym stole. I cho\u0107 nic nie stoi na przeszkodzie, \u017ceby wybra\u0107 si\u0119 na ich kolacj\u0119 z przyjaci\u00f3\u0142k\u0105 albo partnerem, dziewczyny zach\u0119caj\u0105 do wizyty w pojedynk\u0119. Temat do rozmowy przecie\u017c zawsze si\u0119 znajdzie \u2013 w ostateczno\u015bci zawsze mo\u017cna po prostu zapyta\u0107 si\u0119, jak smakowa\u0142o<\/em>. \u2013 Trzeba si\u0119 troch\u0119 prze\u0142ama\u0107, ale totalnie warto. Nawet dla introwertyk\u00f3w to mo\u017ce by\u0107 co\u015b interesuj\u0105cego. Go\u015bci\u0142y\u015bmy ju\u017c osoby, kt\u00f3re by\u0142y same i m\u00f3wi\u0142y, \u017ce wysz\u0142o super <\/em>\u2013 przekonuje Maja. Samym pomys\u0142odawczyniom AMAM Klub <\/strong>tak\u017ce odpowiada tak kameralna formu\u0142a spotkania. \u2013 Wi\u0119kszo\u015b\u0107 kolacji sp\u0119dzamy w kuchni na gotowaniu, chocia\u017c wychodzimy co jaki\u015b czas opowiedzie\u0107 o kolejnych daniach. Ale po wszystkim, gdy ju\u017c podamy deser, siadamy z go\u015b\u0107mi. To dla nas bardzo wa\u017cne <\/em>\u2013 podkre\u015bla Anita. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"
Formu\u0142a AMAM Klub sprzyja poznawaniu nowych os\u00f3b \/ fot. Filip Preis<\/sup><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Pocz\u0105tek kulinarnej drogi <\/h3>\n\n\n\n

Klub kolacyjny dopiero si\u0119 rozkr\u0119ca, a g\u0142owy dziewczyn a\u017c puchn\u0105 od kolejnych pomys\u0142\u00f3w. \u2013 Marz\u0105 mi si\u0119 szalone, zabytkowe przestrzenie. Ch\u0119tnie zaprosi\u0142yby\u015bmy te\u017c do wsp\u00f3\u0142pracy fajnych artyst\u00f3w, \u017ceby poszale\u0107 ze scenografi\u0105 i innymi wizualnymi formami <\/em>\u2013 m\u00f3wi Anita. Maja wyobra\u017ca sobie za\u015b kt\u00f3r\u0105\u015b z przysz\u0142ych ods\u0142on AMAM<\/strong> Klub<\/strong> w Pa\u0142acu Kultury i Nauki albo w du\u017cej sali Zach\u0119ty. \u2013 Wierz\u0119, \u017ce mo\u017cemy wymy\u015bli\u0107 du\u017co ekstra rzeczy <\/em>\u2013 podsumowuje. Kolejna okazja, aby si\u0119 o tym przekona\u0107, nadarzy si\u0119 ju\u017c 25 listopada<\/a>. Zapraszamy do sto\u0142u! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u2013 Chcemy zaproponowa\u0107 kompletne kolacyjne do\u015bwiadczenie, a nie tylko wyj\u015bcie na jedzenie \u2013 deklaruj\u0105 Anita i Maja. Z pomys\u0142odawczyniami nowego sto\u0142ecznego klubu kolacyjnego rozmawiamy o tym, dlaczego warto usi\u0105\u015b\u0107 z nieznajomymi przy wsp\u00f3lnym stole i jak\u0105 frajd\u0119 daje gotowanie dla innych.  Lato, wiecz\u00f3r, przyjemna temperatura daj\u0105ca ukojenie po gor\u0105cym dniu. Przy wsp\u00f3lnym stole zasiada kilkana\u015bcie…<\/p>\n","protected":false},"author":63,"featured_media":107786,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_selected_social_profile":[]},"categories":[6671],"tags":[2218,7529,3520,3273,6,2474],"thb-sponsors":[],"class_list":["post-107776","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wywiad","tag-jedzenie","tag-long-story","tag-miasto","tag-more","tag-warszawa","tag-wywiad","parent_cat_kultura"],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-04-24 09:43:39","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category"},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/107776"}],"collection":[{"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/users\/63"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=107776"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/107776\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":107951,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/107776\/revisions\/107951"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/media\/107786"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=107776"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=107776"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=107776"},{"taxonomy":"thb-sponsors","embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/thb-sponsors?post=107776"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}