{"id":109231,"date":"2023-11-25T11:15:14","date_gmt":"2023-11-25T10:15:14","guid":{"rendered":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/?p=109231"},"modified":"2024-02-15T11:57:16","modified_gmt":"2024-02-15T10:57:16","slug":"shroom-napoj-grzyby-rozmowa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/shroom-napoj-grzyby-rozmowa\/","title":{"rendered":"\u201eDlaczego si\u0119gamy po sztuczne energetyki, skoro pod naszymi stopami mamy grzyby”? Poznajcie Shroom"},"content":{"rendered":"\n

Nie jest ani kombuch\u0105, ani energetykiem. Nie przypomina piwa bezalkoholowego i r\u00f3wnie daleko mu do trunk\u00f3w z procentami. O nowym napoju funkcjonalnym z grzybami w sk\u0142adzie rozmawiamy z jedn\u0105 z jego pomys\u0142odawczy\u0144, Agnieszk\u0105 Lepk\u0105. <\/h2>\n\n\n\n

Jesie\u0144 w pe\u0142ni, a wi\u0119c na sto\u0142ach i talerzach zaroi\u0142o si\u0119 od kurek, kani i borowik\u00f3w. Klasycznie, jak co roku, jest z czego wybiera\u0107. Ten sezon jest jednak szczeg\u00f3lny z jednego powodu. Na polskim rynku nie by\u0142o dot\u0105d takiego produktu, w kt\u00f3rym grzyby nie s\u0105 g\u0142\u00f3wnym elementem jedzenia, tylko\u2026 napoju: zdrowego, od\u017cywczego i ca\u0142kiem smacznego. Macie w\u0105tpliwo\u015bci wzgl\u0119dem tego ostatniego? Tak, ja te\u017c waha\u0142em si\u0119 przed pierwszym \u0142ykiem, ale Shroom<\/strong> raczej sprosta\u0142 moim oczekiwaniom. Trudno by\u0142o mi przyr\u00f3wna\u0107 go do czegokolwiek innego. Roztacza specyficzn\u0105, cho\u0107 przyjemn\u0105 wo\u0144. Wytrawno\u015b\u0107 r\u00f3wnowa\u017cy si\u0119 w nim z lekko zio\u0142owymi nutami. Czego\u015b takiego jeszcze nie pi\u0142em \u2013 pora dowiedzie\u0107 si\u0119 wi\u0119cej, co w\u0142a\u015bciwie kry\u0142o si\u0119 w butelce.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"
nap\u00f3j Shroom \/ materia\u0142y prasowe <\/sup><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Mojej degustacji przygl\u0105da si\u0119 Agnieszka Lepka<\/strong>, jedna z za\u0142o\u017cycielek marki. Z wykszta\u0142cenia jest architektk\u0105, z zawodu \u2013 scenografk\u0105 filmow\u0105\u00a0i dekoratork\u0105 wn\u0119trz. O tym, \u017ceby na powa\u017cnie zaj\u0105\u0107 si\u0119 grzybami, zacz\u0119\u0142a my\u015ble\u0107 w 2020 roku. \u2013 Nast\u0105pi\u0142a pandemia, wi\u0119c odwo\u0142ano wszystkie zdj\u0119cia i przesuni\u0119to projekty. Usiad\u0142y\u015bmy w\u00f3wczas wraz z moj\u0105 wsp\u00f3lniczk\u0105 i wieloletni\u0105 przyjaci\u00f3\u0142k\u0105, Kamil\u0105 Knap<\/em>. Od lat preferujemy raczej ro\u015blinn\u0105 diet\u0119 i interesujemy si\u0119 zdrowym \u017cywieniem. Kamila ma z nim wi\u0119cej wsp\u00f3lnego, bo wcze\u015bniej pracowa\u0142a w restauracjach na kuchni, w tym w \u015bwietnej topowej knajpie wega\u0144skiej w Berlinie. Mia\u0142a te\u017c ma\u0142y start-up, w kt\u00f3rym zajmowa\u0142a si\u0119 kiszonkami. Mia\u0142a ju\u017c pierwsze do\u015bwiadczenia w bran\u017cy spo\u017cywczej <\/em>\u2013 opowiada.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Le\u015bny homar i kurczak\u00a0<\/h3>\n\n\n\n

Jako pierwszy pod lup\u0119 duetu nie poszed\u0142 grzyb w formie p\u0142ynnej, tylko sta\u0142ej. \u2013 Zafascynowa\u0142y\u015bmy si\u0119 \u017c\u00f3\u0142ciakiem siarkowym, znanym tak\u017ce jako chicken-of-the-woods. To o tyle \u015bwietny gatunek, \u017ce jego tekstura naprawd\u0119 przypomina w\u0142\u00f3kna mi\u0119sa kurczaka. Odpowiednio przyrz\u0105dzony jest jego \u015bwietnym zamiennikiem. To o tyle wa\u017cne, \u017ce istniej\u0105ce substytuty mi\u0119sa bywaj\u0105 bardzo wysoko przetworzon\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105. Jest w nich g\u0142\u00f3wnie t\u0142uszcz i wcale nie tak du\u017co bia\u0142ka <\/em>\u2013 t\u0142umaczy. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"
\u017b\u00f3\u0142ciak siarkowy ro\u015bnie na pniach drzew \/ fot. Andreas Eichler \/ Wikipedia <\/sup><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Zg\u0142\u0119bianie tajemnic \u017c\u00f3\u0142ciaka zaprowadzi\u0142o Agnieszk\u0119 i Kamil\u0119 na Uniwersytet im. Marii Curie-Sk\u0142odowskiej w Lublinie. Pracuj\u0105cy tam naukowcy opatentowali nowatorski spos\u00f3b hodowli owocnik\u00f3w grzyba. Jak sami pisz\u0105<\/a>, to \u200b\u200b\u017ar\u00f3d\u0142o cennych biometabolit\u00f3w dla przemys\u0142u spo\u017cywczego, farmaceutycznego i tekstylnego<\/em>. \u2013 Dla nas okaza\u0142o si\u0119 jednak niewystarczaj\u0105ce. Grzyby si\u0119 rozmna\u017caj\u0105, ale owocniki s\u0105 bardzo ma\u0142e, drogie, nie nadaj\u0105 si\u0119 do komercyjnego u\u017cytku. Sprawdz\u0105 si\u0119 raczej w farmacji. Dodaj\u0105c enzym z \u017c\u00f3\u0142ciaka do pasty do z\u0119b\u00f3w, mo\u017cesz sprawi\u0107, \u017ce wystarczy u\u017cywa\u0107 jej tylko raz w tygodniu, czym zainteresowa\u0142y si\u0119 koncerny farmaceutyczne i kosmetyczne<\/em> \u2013 m\u00f3wi Agnieszka.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

AMAM Klub to warszawski klub kolacyjny. Przeczytaj nasz\u0105 rozmow\u0119 z jego pomys\u0142odawczyniami!<\/a><\/h3>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

\u017b\u00f3\u0142ciak nie wypali\u0142, dlatego trzeba by\u0142o szuka\u0107 dalej. \u2013 Z wielu \u017ar\u00f3de\u0142, w tym od bliskich znajomych, s\u0142ysza\u0142am niesamowite historie o tym, jak grzyby pomog\u0142y w problemach zdrowotnych. Kto\u015b ci\u0119\u017cko chorowa\u0142, dawano mu miesi\u0105c, zacz\u0105\u0142 suplementowa\u0107 reishi, chag\u0119 i prze\u017cy\u0142 dziesi\u0119\u0107 lat. Tak trafi\u0142y\u015bmy na sopl\u00f3wk\u0119, kt\u00f3r\u0105 r\u00f3wnie\u017c mo\u017cna spo\u017cywa\u0107 zamiast mi\u0119sa. J\u0105 nazywa si\u0119 niekiedy lobster-of-the-woods, bo stanowi zamiennik owoc\u00f3w morza, ciasteczek krabowych czy homara <\/em>\u2013 opowiada za\u0142o\u017cycielka Shroom. Pr\u00f3by stworzenia \u201enuggets\u00f3w\u201d z sopl\u00f3wki tak\u017ce wypad\u0142y jednak poni\u017cej oczekiwa\u0144. Poza tym ze wzgl\u0119du na ma\u0142\u0105 skal\u0119 upraw jej owocniki maj\u0105 zbyt wysok\u0105 cen\u0119, \u017ceby wytworzenie z nich gotowych zamiennik\u00f3w mi\u0119sa by\u0142o op\u0142acalne.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"
Sopl\u00f3wka je\u017cowata \/ fot. @hr.icio \/ Wikipedia <\/sup><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Nawadniaj\u0105cy spos\u00f3b na koncentracj\u0119\u00a0<\/h3>\n\n\n\n

Za\u0142o\u017cycielki Shroom nie chcia\u0142y zupe\u0142nie zrezygnowa\u0107 z sopl\u00f3wki. \u2013\u00a0 By\u0142a naszym numerem jeden przede wszystkim ze wzgl\u0119du na swoje neuroregeneracyjne w\u0142a\u015bciwo\u015bci. Jest wyj\u0105tkowa na tle innych grzyb\u00f3w i ro\u015blin. To jedyny odkryty gatunek, kt\u00f3ry odbudowuje po\u0142\u0105czenia w naszym m\u00f3zgu, a nawet doprowadza do powstania nowych. Wspomaga w leczeniu r\u00f3\u017cnych chor\u00f3b, zwi\u0119ksza koncentracj\u0119, poprawia pami\u0119\u0107, nastr\u00f3j. Zosta\u0142 te\u017c dok\u0142adnie przebadany. Rita Levi-Montalcini, kt\u00f3ra odkry\u0142a czynnik wzrostu nerw\u00f3w NGF, za co dosta\u0142a Nobla w 1986 roku, codziennie wkrapla\u0142a ekstrakt z sopl\u00f3wki do oczu. Do\u017cy\u0142a 103 lat i zachowa\u0142a przenikliwy umys\u0142 <\/em>\u2013 deklaruje. Grzyb w mniejszym st\u0119\u017ceniu wyl\u0105dowa\u0142 wi\u0119c w napojach. O takim wyborze przes\u0105dzi\u0142o kilka czynnik\u00f3w.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"
nap\u00f3j Shroom \/ materia\u0142y prasowe <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

\u2013 Tak naprawd\u0119 zrobi\u0142y\u015bmy<\/em> Shroom dla siebie. Kiedy wchodz\u0119 do sklepu spo\u017cywczego, miewam problem. Nie mam ochoty na wod\u0119 i zastanawiam si\u0119, co innego mog\u0142abym wybra\u0107 bez wyrzut\u00f3w sumienia. Nawet niekt\u00f3re kombuche maj\u0105 konserwanty, substancje s\u0142odz\u0105ce i nie zawieraj\u0105 \u017cywych bakterii, bo zosta\u0142y poddane pasteryzacji, celem przed\u0142u\u017cenia ich terminu przydatno\u015bci do spo\u017cycia oraz zapewnienia wi\u0119kszej stabilno\u015bci produktu. Nie chcia\u0142y\u015bmy stworzy\u0107 kolejnego produktu, kt\u00f3ry dodaje jakie\u015b sk\u0142adniki jedynie po to, by m\u00f3c o nich napisa\u0107 na etykiecie, chocia\u017c tak naprawd\u0119 nic nie wnosz\u0105. Zale\u017ca\u0142o nam na prawdziwej alternatywie dla tego, co obecnie znajduje si\u0119 na p\u00f3\u0142kach sklep\u00f3w <\/em>\u2013 przyznaje Agnieszka.<\/p>\n\n\n\n

Uwa\u017cnie patrze\u0107 pod nogi\u00a0<\/h3>\n\n\n\n

Nie bez znaczenia okaza\u0142a si\u0119 te\u017c obserwacja trend\u00f3w. Do takich bez w\u0105tpienia mo\u017cna zaliczy\u0107 rosn\u0105ce zainteresowanie grzybami. Wspomnia\u0142em, \u017ce jesieni\u0105 obficie zdobi\u0105 talerze, ale to tylko cz\u0119\u015b\u0107 prawdy. Najwi\u0119ksze kr\u00f3lestwo organizm\u00f3w ma coraz wi\u0119ksz\u0105 reprezentacj\u0119 w popkulturze i designie. Ostatnio pokusili\u015bmy si\u0119 o wyliczank\u0119 jej przejaw\u00f3w, gdy dzia\u0142alno\u015b\u0107 zainaugurowa\u0142a<\/a> firma rapera Wiza Khalify sprzedaj\u0105ca growkity. Zas\u0142uchani w Fossorze <\/em>Bj\u00f6rk, zachwyceni netfliksowymi dokumentami Magiczny \u015bwiat grzyb\u00f3w <\/em>oraz Jak zmieni\u0107 sw\u00f3j umys\u0142 <\/em>i otoczeni meblami o \u0142agodnych, ob\u0142ych kszta\u0142tach zaczynamy uwa\u017cniej patrze\u0107 pod nogi.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n