{"id":112852,"date":"2024-02-15T13:33:12","date_gmt":"2024-02-15T12:33:12","guid":{"rendered":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/?p=112852"},"modified":"2024-02-19T09:48:08","modified_gmt":"2024-02-19T08:48:08","slug":"ryz-hybrydowy-bialko-yonsei-university","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/ryz-hybrydowy-bialko-yonsei-university\/","title":{"rendered":"\u201eRy\u017c hybrydowy\u201d nowym \u017ar\u00f3d\u0142em bia\u0142ka? Smakuje jak \u201esushi z wo\u0142owiny\u201d"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pioniersk\u0105 odmian\u0119 modyfikowanego zbo\u017ca na \u0142amach periodyku <em>Matter <\/em>zaprezentowali naukowcy z po\u0142udniowokorea\u0144skiego Yonsei University. <\/h2>\n\n\n\n<p>\u2013 <em>Bia\u0142ko to podstawa<\/em> \u2013 powiedz\u0105 nie tylko entuzja\u015bci si\u0142owni, ochoczo si\u0119gaj\u0105c po kolejne od\u017cywki. Zgodnie z zaleceniami dietetyk\u00f3w wszyscy powinni\u015bmy spo\u017cywa\u0107 ok. 0,9 g protein na kilogram masy cia\u0142a. Dzi\u0119ki temu nasz organizm utrzyma regularn\u0105 produkcj\u0119 enzym\u00f3w, hormon\u00f3w i neuroprzeka\u017anik\u00f3w. Poza tym bia\u0142ko u\u0142atwi mu gojenie si\u0119 ran, naprawianie tkanek i regulacj\u0119 przemiany materii. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/pietro-izzo-.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-112857\" srcset=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/pietro-izzo-.jpeg 1024w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/pietro-izzo--300x200.jpeg 300w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/pietro-izzo--768x512.jpeg 768w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/pietro-izzo--370x247.jpeg 370w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/pietro-izzo--800x534.jpeg 800w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/pietro-izzo--20x13.jpeg 20w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/pietro-izzo--740x494.jpeg 740w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/pietro-izzo--72x48.jpeg 72w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption><sup>Jednym z podstawowych \u017ar\u00f3de\u0142 bia\u0142ka pochodzenia zwierz\u0119cego s\u0105 jajka \/ Pietro Izzo <\/sup><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Dok\u0105d po bia\u0142ko? <\/h3>\n\n\n\n<p>Pierwsze pytanie o zasadno\u015b\u0107 uwzgl\u0119dniania tego sk\u0142adnika w naszym jad\u0142ospisie mo\u017cna wi\u0119c pomin\u0105\u0107. Zupe\u0142nie inn\u0105 kwesti\u0105 jest jednak ustalenie, sk\u0105d powinni\u015bmy go pozyskiwa\u0107. Intuicja \u2013 ca\u0142kiem zreszt\u0105 s\u0142usznie \u2013 podpowiada, \u017ceby si\u0119ga\u0107 po produkty pochodzenia zwierz\u0119cego. Nie brakuje jednak powod\u00f3w, dla kt\u00f3rych kwestionuje si\u0119 taki wyb\u00f3r. Poza trosk\u0105&nbsp;o \u017cycie niczego niewinnych, a mocno eksploatowanych osobnik\u00f3w wymienia si\u0119 cho\u0107by zanieczyszczenia \u015brodowiska i zu\u017cycie cennych zasob\u00f3w. Do produkcji kilograma wo\u0142owiny potrzeba nawet 15 tysi\u0119cy litr\u00f3w wody. W toku tego procesu do atmosfery wydzielanych jest nawet 500 kg dwutlenku w\u0119gla. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"has-text-align-center has-background wp-block-heading\" style=\"background-color:#feff12\"><a href=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/jakie-kraje-bezpieczne-na-wakacje-kanada-ranking\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Jakie pa\u0144stwo jest najbezpieczniejsze do podr\u00f3\u017cowania? Internauci ju\u017c je wybrali!<\/a><\/h3>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Steki z laboratorium <\/h3>\n\n\n\n<p>Naukowcy i technolodzy \u017cywienia w pocie czo\u0142a szukaj\u0105 dlatego alternatywnych \u017ar\u00f3de\u0142 bia\u0142ka. Niekt\u00f3rzy id\u0105 w czysto wegetaria\u0144skie albo wega\u0144skie opcje, wymy\u015blaj\u0105c nowe produkty sojowe albo obr\u00f3bk\u0119 warzyw str\u0105czkowych. Inni popularyzuj\u0105 produkcj\u0119 mi\u0119sa metod\u0105 <em>in vitro<\/em>, czyli poza organizmem zwierz\u0119cia. Z ich cia\u0142 bezbole\u015bnie pobiera si\u0119&nbsp;kom\u00f3rki macierzyste, kt\u00f3re nast\u0119pnie hoduje si\u0119 w laboratorium. Opatentowanie  technologii poch\u0142on\u0119\u0142o du\u017co zasob\u00f3w finansowych, ale inwestycja ma si\u0119 zwr\u00f3ci\u0107 z nawi\u0105zk\u0105. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\"  id=\"_ytid_17024\"  width=\"1170\" height=\"658\"  data-origwidth=\"1170\" data-origheight=\"658\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/UQejwvnog0M?enablejsapi=1&#038;autoplay=0&#038;cc_load_policy=0&#038;cc_lang_pref=&#038;iv_load_policy=1&#038;loop=0&#038;modestbranding=0&#038;rel=1&#038;fs=1&#038;playsinline=0&#038;autohide=2&#038;theme=dark&#038;color=red&#038;controls=1&#038;\" class=\"__youtube_prefs__  epyt-is-override  no-lazyload\" title=\"YouTube player\"  allow=\"fullscreen; accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen data-no-lazy=\"1\" data-skipgform_ajax_framebjll=\"\"><\/iframe>\n<\/div><figcaption><sup>W tym filmie zademonstrowano, jak dochodzi do produkcji mi\u0119sa <em>in vitro<\/em><\/sup><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Nowy pomys\u0142 naukowc\u00f3w z po\u0142udniowokorea\u0144skiego Yonsei University, kt\u00f3rzy <a href=\"https:\/\/www.cell.com\/matter\/abstract\/S2590-2385(24)00016-X\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">podzielili si\u0119 nim na \u0142amach<\/a> specjalistycznego periodyku <em>Matter<\/em>, \u0142\u0105czy laboratoryjne podej\u015bcie <em>in vitro<\/em> z wykorzystaniem zb\u00f3\u017c. <strong>Ry\u017c hybrydowy<\/strong>, bo tak roboczo nazwali go badacze, zawiera 8% wi\u0119cej bia\u0142ka i 7% wi\u0119cej t\u0142uszczu ni\u017c jego przeci\u0119tna odmiana. W toku produkcji zbo\u017ca dojdzie do emisji dwutlenku w\u0119gla o\u015bmiokrotnie ni\u017cszej ni\u017c w przypadku mi\u0119sa. Szacuje si\u0119, \u017ce te\u017c w przysz\u0142o\u015bci b\u0119dzie zdecydowanie ta\u0144szy ni\u017c wo\u0142owina, dlatego mo\u017ce s\u0142u\u017cy\u0107 za element racji \u017cywno\u015bciowej dla wojska albo astronaut\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Umami i lekka nuta orzechowa<\/h3>\n\n\n\n<p>W opublikowanym wczoraj artykule dok\u0142adnie opisano, jak powstaje ry\u017c hybrydowy. Jego ziarna pokrywa si\u0119 \u017celatyn\u0105 rybn\u0105, a nast\u0119pnie dodaje do nich kom\u00f3rki macierzyste mi\u0119\u015bni szkieletowych i t\u0142uszczu pozyskane od kr\u00f3w. W wyniku procesu, kt\u00f3ry trwa ok. 10 dni, zbo\u017ce nabiera dodatkowych warto\u015bci od\u017cywczych. Pod\u0142o\u017ce hodowli nadaje mu za\u015b jasnor\u00f3\u017cowy kolor. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/beefrice-1-1024x682.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-112858\" srcset=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/beefrice-1-1024x682.jpeg 1024w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/beefrice-1-300x200.jpeg 300w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/beefrice-1-768x512.jpeg 768w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/beefrice-1-370x247.jpeg 370w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/beefrice-1-800x533.jpeg 800w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/beefrice-1-20x13.jpeg 20w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/beefrice-1-740x493.jpeg 740w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/beefrice-1-72x48.jpeg 72w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption><sup>Miska ry\u017cu hybrydowego \/ Yonsei University \/ materia\u0142y prasowe <\/sup><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Prof. Jinkee Hong, kt\u00f3ry kierowa\u0142 pracami nad badaniem, podzieli\u0142 si\u0119 wra\u017ceniami z konsumpcji produktu. \u2013 <em>Po ugotowaniu ry\u017c zachowuje tradycyjny wygl\u0105d. Jednocze\u015bnie niesie za sob\u0105 wyj\u0105tkow\u0105 mieszank\u0119 aromat\u00f3w, w tym lekk\u0105 nut\u0119 orzechow\u0105 i charakterystyczne, mi\u0119sn<\/em><i>e umami<\/i>. <em>Nie odwzorowuje dok\u0142adnie smaku wo\u0142owiny, ale oferuje przyjemne i nowatorskie doznania <\/em>\u2013 dodaje. Jego zapach przyr\u00f3wnano do tego, kt\u00f3ry faktycznie wydzielaj\u0105 przyrz\u0105dzone ju\u017c steki albo migda\u0142y. W samym artykule ry\u017c nazwano jeszcze <em>sushi z wo\u0142owiny<\/em>. <\/p>\n\n\n\n<p>Neil Ward, ekspert ds. rolnictwa, \u017cywno\u015bci i klimatu na Uniwersytecie Wschodniej Anglii, w rozmowie z portalem CNN wyrazi\u0142 uznanie dla pracy Honga i jego ekipy. \u2013 <em>Taki kierunek bada\u0144 obiecuje rozw\u00f3j zdrowszych i przyjaznych klimatowi diet <\/em>\u2013 <a href=\"https:\/\/edition.cnn.com\/2024\/02\/15\/asia\/south-korea-beef-rice-study-intl-hnk-scn\/index.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">podkre\u015bla<\/a>. Jednocze\u015bnie zastanawia si\u0119 jednak nad tym, czy konsumenci dadz\u0105 temu pomys\u0142owi zielone \u015bwiat\u0142o. W ko\u0144cu niekt\u00f3rzy nadal nie potrafi\u0105 wyobrazi\u0107 sobie \u017cycia bez mi\u0119sa przyrz\u0105dzanego w tradycyjny spos\u00f3b. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pioniersk\u0105 odmian\u0119 modyfikowanego zbo\u017ca na \u0142amach periodyku Matter zaprezentowali naukowcy z po\u0142udniowokorea\u0144skiego Yonsei University. \u2013 Bia\u0142ko to podstawa \u2013 powiedz\u0105 nie tylko entuzja\u015bci si\u0142owni, ochoczo si\u0119gaj\u0105c po kolejne od\u017cywki. Zgodnie z zaleceniami dietetyk\u00f3w wszyscy powinni\u015bmy spo\u017cywa\u0107 ok. 0,9 g protein na kilogram masy cia\u0142a. Dzi\u0119ki temu nasz organizm utrzyma regularn\u0105 produkcj\u0119 enzym\u00f3w, hormon\u00f3w i neuroprzeka\u017anik\u00f3w.&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":63,"featured_media":112853,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_selected_social_profile":[]},"categories":[6677],"tags":[1870,2218,7526,3273],"thb-sponsors":[],"class_list":["post-112852","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-miasto","tag-ekologia","tag-jedzenie","tag-korea-poludniowa","tag-more","parent_cat_kultura"],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-04-26 18:19:25","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category"},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112852"}],"collection":[{"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/users\/63"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112852"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112852\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":112872,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112852\/revisions\/112872"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/media\/112853"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112852"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112852"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112852"},{"taxonomy":"thb-sponsors","embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/thb-sponsors?post=112852"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}