{"id":120511,"date":"2026-02-23T15:17:04","date_gmt":"2026-02-23T14:17:04","guid":{"rendered":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/?p=120511"},"modified":"2026-02-23T15:17:22","modified_gmt":"2026-02-23T14:17:22","slug":"cold-brew-kawa-szybki-ultradzwieki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/cold-brew-kawa-szybki-ultradzwieki\/","title":{"rendered":"Cold brew w zaledwie trzy minuty? To mo\u017cliwe dzi\u0119ki ultrad\u017awi\u0119kom"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"kawe-macerowana-na-zimno-powinno-przygotowywac-sie-nawet-przez-cala-dobe-naukowcom-z-australijskiego-uniwersytetu-nowej-walii-udalo-sie-drastycznie-skrocic-ten-proces\">Cold brew, czyli kaw\u0119 macerowan\u0105 na zimno, powinno przygotowywa\u0107 si\u0119 nawet przez ca\u0142\u0105 dob\u0119. Naukowcom z australijskiego Uniwersytetu Nowej Walii uda\u0142o si\u0119 drastycznie skr\u00f3ci\u0107 ten proces. <\/h3>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-rank-math-toc-block\" id=\"rank-math-toc\"><h2>Spis tre\u015bci<\/h2><nav><ul><li class=\"\"><a href=\"#kawa-dla-cierpliwych\">Kawa dla cierpliwych <\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#kofeinowe-ultradzwieki\">Kofeinowe ultrad\u017awi\u0119ki <\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#juz-wkrotce-w-kazdej-kawiarni\">Ju\u017c wkr\u00f3tce w ka\u017cdej kawiarni? <\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/goingapp.pl\/wydarzenie\/gdansk-coffee-festival-14-15-marca-2026\/gdansk-marzec-2026?\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"751\" src=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Mem-01-87-1024x751.jpg\" alt=\"cold brew\" class=\"wp-image-141651\" srcset=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Mem-01-87-1024x751.jpg 1024w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Mem-01-87-300x220.jpg 300w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Mem-01-87-768x563.jpg 768w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Mem-01-87-370x271.jpg 370w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Mem-01-87-800x587.jpg 800w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Mem-01-87-20x15.jpg 20w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Mem-01-87-740x543.jpg 740w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Mem-01-87-65x48.jpg 65w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\"><sup>Gda\u0144sk Coffee Festival odb\u0119dzie si\u0119 w dniach 14-15 marca w gda\u0144skiej Polsat Plus Arenie \/ fot. Rahime G\u00fcl\u00a0<\/sup><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Temperatury za oknem coraz wy\u017csze, a to mo\u017ce oznacza\u0107 tylko jedno \u2013 za kilka tygodni nastanie czas sch\u0142odzonych, orze\u017awiaj\u0105cych napoj\u00f3w. W gronie naszych faworyt\u00f3w od lat pozostaje <strong>cold brew <\/strong>\u2013 kawa, do kt\u00f3rej przyrz\u0105dzenia nie potrzeba wrz\u0105tku. Wystarczy zala\u0107 zimn\u0105 wod\u0105 grubo lub \u015brednio zmielone ziarna i schowa\u0107 do lod\u00f3wki szczelnie przykryte naczynie. Przefiltrowany napar nadaje si\u0119 do spo\u017cycia z kostkami lodu. Mi\u0142o\u015bnicy nieoczywistych po\u0142\u0105cze\u0144 mog\u0105 doda\u0107 do niego owoce albo syropy. Nie jest to jednak konieczne \u2013 smak dobrze przygotowanej kawy jest g\u0142\u0119boki, kryj\u0105c w sobie lekko czekoladowe nuty. Co wa\u017cne, gotowy nap\u00f3j zawiera wi\u0119cej kofeiny ni\u017c jego zaparzany odpowiednik. To rezultat powstania innego profilu chemicznego.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\"  id=\"_ytid_93049\"  width=\"1170\" height=\"658\"  data-origwidth=\"1170\" data-origheight=\"658\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/gQ3x8qd2dWg?enablejsapi=1&#038;autoplay=0&#038;cc_load_policy=0&#038;cc_lang_pref=&#038;iv_load_policy=1&#038;loop=0&#038;modestbranding=0&#038;rel=1&#038;fs=1&#038;playsinline=0&#038;autohide=2&#038;theme=dark&#038;color=red&#038;controls=1&#038;\" class=\"__youtube_prefs__  epyt-is-override  no-lazyload\" title=\"YouTube player\"  allow=\"fullscreen; accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen data-no-lazy=\"1\" data-skipgform_ajax_framebjll=\"\"><\/iframe>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\"><sup>Cold Brew 101 | Everything You Need to Know <\/sup><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"kawa-dla-cierpliwych\">Kawa dla cierpliwych <\/h2>\n\n\n\n<p>Coraz popularniejsze w polskich kawiarniach cold brew ma tylko jedn\u0105 wad\u0119 \u2013 czas przygotowania wahaj\u0105cy si\u0119 od 9 do nawet 24 godzin. Dla niecierpliwych albo rozpaczliwie potrzebuj\u0105cych kofeiny to stanowczo za d\u0142ugo. Do tej pory w takich sytuacjach sugerowano si\u0119gni\u0119cie po <em>instant<\/em> alternatywy: americano, espresso albo przelew na lodzie. Naukowcy z Uniwersytetu Nowej Walii w australijskim Sydney znale\u017ali jednak inne rozwi\u0105zanie tego pomys\u0142u. Zesp\u00f3\u0142 prowadzony przez dr. Francisco Trujillo podzieli\u0142 si\u0119 nim na \u0142amach <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S1350417724001330\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">fizycznego periodyku <em>Ultrasonics Sonochemistry<\/em><\/a>. Na czym polega ich innowacja?<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/NinaNelson-.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-120523\" srcset=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/NinaNelson-.jpeg 1024w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/NinaNelson--300x200.jpeg 300w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/NinaNelson--768x512.jpeg 768w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/NinaNelson--370x247.jpeg 370w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/NinaNelson--800x534.jpeg 800w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/NinaNelson--20x13.jpeg 20w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/NinaNelson--740x494.jpeg 740w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/NinaNelson--72x48.jpeg 72w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><sup>Cold brew to \u015bwietna propozycja na lato \/ fot. Nina Nelson \/ Flickr <\/sup><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"kofeinowe-ultradzwieki\">Kofeinowe ultrad\u017awi\u0119ki <\/h2>\n\n\n\n<p>Baz\u0105 eksperymentu Australijczyk\u00f3w by\u0142 istniej\u0105cy model ekspresu do kawy marki Breville. Na urz\u0105dzenie na\u0142o\u017cono zaprojektowany specjalnie na t\u0119 okazj\u0119 system do transmisji fal d\u017awi\u0119kowych. Przetwornik i zaparzacz s\u0105 w nim po\u0142\u0105czone za pomoc\u0105 elementu przypominaj\u0105cego metalowy r\u00f3g. Tym samym standardowy kosz filtra do espresso przekszta\u0142ca si\u0119&nbsp;w najprawdziwszy reaktor ultrad\u017awi\u0119kowy.  \u2013 <em>Kiedy p\u0119cherzyki akustyczne zapadaj\u0105 si\u0119 w pobli\u017cu zmielonej kawy, wytwarzaj\u0105 mikrostrumienie o wystarczaj\u0105cej sil<\/em>e.<em> Te za\u015b intensyfikuj\u0105<\/em> <em>wydobycie aromatu i smak\u00f3w <\/em>\u2013 <a href=\"https:\/\/www.unsw.edu.au\/newsroom\/news\/2024\/05\/Ultrasonic_cold_brew_coffee_ready_under_three_minutes\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">m\u00f3wi na \u0142amach portalu uniwersyteckiego<\/a> dr Francisco Trujillo. Dzi\u0119ki temu proces ekstrakcji olejk\u00f3w, smak\u00f3w i aromat\u00f3w mielonej kawy staje si\u0119 drastycznie szybszy. <em>Drastycznie <\/em>to w tym przypadku chyba eufemizm \u2013 cold brew jest gotowe ju\u017c w trzy minuty. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\"  id=\"_ytid_86137\"  width=\"1170\" height=\"658\"  data-origwidth=\"1170\" data-origheight=\"658\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/paDL4uqSMY0?enablejsapi=1&#038;autoplay=0&#038;cc_load_policy=0&#038;cc_lang_pref=&#038;iv_load_policy=1&#038;loop=0&#038;modestbranding=0&#038;rel=1&#038;fs=1&#038;playsinline=0&#038;autohide=2&#038;theme=dark&#038;color=red&#038;controls=1&#038;\" class=\"__youtube_prefs__  epyt-is-override  no-lazyload\" title=\"YouTube player\"  allow=\"fullscreen; accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen data-no-lazy=\"1\" data-skipgform_ajax_framebjll=\"\"><\/iframe>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\"><sup>Ultrasonic Cold Brew Coffee in Under 3 Minutes<\/sup><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"juz-wkrotce-w-kazdej-kawiarni\">Ju\u017c wkr\u00f3tce w ka\u017cdej kawiarni? <\/h2>\n\n\n\n<p>Lider projektu zwr\u00f3ci\u0142 uwag\u0119 na dwie g\u0142\u00f3wne zalety omawianego projektu. Pierwsz\u0105 z nich jest potencjalna \u0142atwo\u015b\u0107 w jego implementacji w kawiarnianych oraz domowych urz\u0105dzeniach. \u2013 <em>Taka technologia otwiera drog\u0119 do przygotowywania cold brew na \u017c\u0105danie, co wyeliminuje potrzeb\u0119 korzystania z du\u017cych urz\u0105dze\u0144 do parzenia i ch\u0142odzenia <\/em>\u2013 opowiada Trujillo. Obiecuj\u0105ce okaza\u0142y si\u0119 tak\u017ce wyniki wst\u0119pnej analizy sensorycznej przeprowadzonej w laboratorium Queensland Alliance for Agriculture and Food. Wed\u0142ug specjalist\u00f3w ekspresowo przyrz\u0105dzony nap\u00f3j nie straci\u0142 wiele ze swojego wyrazistego smaku. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/abiporter.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-120527\" srcset=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/abiporter.jpeg 1024w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/abiporter-300x200.jpeg 300w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/abiporter-768x512.jpeg 768w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/abiporter-370x247.jpeg 370w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/abiporter-800x534.jpeg 800w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/abiporter-20x13.jpeg 20w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/abiporter-740x494.jpeg 740w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/abiporter-72x48.jpeg 72w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><sup>Cold brew gotowe do spo\u017cycia \/ Abi Porter \/ Flickr <\/sup><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Uniwersytet Nowej Walii zamierza w przysz\u0142o\u015bci dalej bada\u0107 potencja\u0142 wykorzystania ultrad\u017awi\u0119k\u00f3w w przemy\u015ble spo\u017cywczym. Technolodzy \u017cywno\u015bci uwa\u017caj\u0105, \u017ce sprawdz\u0105 si\u0119 tak\u017ce w suszeniu, ekstrakcji, emulgowaniu i krystalizacji. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cold brew, czyli kaw\u0119 macerowan\u0105 na zimno, powinno przygotowywa\u0107 si\u0119 nawet przez ca\u0142\u0105 dob\u0119. Naukowcom z australijskiego Uniwersytetu Nowej Walii uda\u0142o si\u0119 drastycznie skr\u00f3ci\u0107 ten proces. Temperatury za oknem coraz wy\u017csze, a to mo\u017ce oznacza\u0107 tylko jedno \u2013 za kilka tygodni nastanie czas sch\u0142odzonych, orze\u017awiaj\u0105cych napoj\u00f3w. W gronie naszych faworyt\u00f3w od lat pozostaje cold brew&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":120512,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"default","_twitter_share_type":"default","_linkedin_share_type":"default","_pinterest_share_type":"default","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"default","_selected_social_profile":[]},"categories":[6677,7889],"tags":[2218,4290,6082,3394,4868,5951],"thb-sponsors":[],"class_list":["post-120511","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-miasto","category-lifestyle","tag-jedzenie","tag-kawa","tag-nauka","tag-news","tag-spoleczenstwo","tag-technologia","parent_cat_kultura"],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-04-26 18:19:44","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category"},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/120511"}],"collection":[{"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=120511"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/120511\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":141653,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/120511\/revisions\/141653"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/media\/120512"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=120511"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=120511"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=120511"},{"taxonomy":"thb-sponsors","embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/thb-sponsors?post=120511"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}