{"id":39957,"date":"2021-02-05T08:09:00","date_gmt":"2021-02-05T07:09:00","guid":{"rendered":"http:\/\/goingapp.pl\/more\/?p=39957"},"modified":"2024-03-22T15:49:52","modified_gmt":"2024-03-22T14:49:52","slug":"going-omnomnom-x-forum-wywiad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/going-omnomnom-x-forum-wywiad\/","title":{"rendered":"Going. FOODIES x FORUM &#8211; rozmawiamy z kawiarni\u0105 mistrz\u00f3w AeroPressu"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\">W ramach kolejnej cz\u0119\u015bci cyklu Going. Omnomnom odwiedzili\u015bmy kawiarnie FORUM i porozmawiali\u015bmy o ich dzia\u0142alno\u015bci, kawie z AeroPressu, wsp\u00f3\u0142pracuj\u0105cych z nimi palarniach i przysz\u0142o\u015bci bran\u017cy.<\/h4>\n\n\n\n<p><strong>FORUM to warszawska kawiarnia speciality za\u0142o\u017cona przez Ilon\u0119 oraz S\u0142awka Saran\u00f3w<\/strong> &#8211; <strong>nagradzanych barist\u00f3w, kt\u00f3rzy s\u0105 ekspertami parzenia kawy w AeroPressie<\/strong>. Pierwotnie kawiarnia dzia\u0142a\u0142a w <a href=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/rakieta-klub-komediowy-wywiad\/\">Klubie Komediowym<\/a>, a w 2018 roku zosta\u0142a przeniesiona na ulic\u0105 Elektoraln\u0105.<\/p>\n\n\n\n<p>Wypijecie tu kawy z najlepszych europejskich palarni i kupicie paczki ziaren do domu, zjecie przepyszne kanapki zrobione z produkt\u00f3w z Hali Mirowskiej czy portugalskie ciastka Pasteis de Nata. W ofercie znajdziecie te\u017c AeroPressy, porcelanowe czarki z norweskiej manufaktury czy specjalny dzbanek do filtracji wody, dzi\u0119ki kt\u00f3remu obni\u017cycie poziom mineralizacji i zaparzycie perfekcyjn\u0105 fili\u017cank\u0119 pobudzaj\u0105cego naparu.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>FORUM stworzy\u0142o r\u00f3wnie\u017c kawow\u0105 subskrypcj\u0119<\/strong>, dzi\u0119ki kt\u00f3rej odkryjecie to, co najlepsze w kawie speciality. Niedawno wr\u00f3ci\u0142y te\u017c ich<strong> warsztaty zaparzania kaw<\/strong> metodami przelewowymi oraz<strong> szkolenia <\/strong>ze smak\u00f3w i aromat\u00f3w wyst\u0119puj\u0105cych w kawie.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/forumcoffee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Szczeg\u00f3\u0142owe informacje znajdziecie na ich Facebooku<\/strong><\/a> oraz <a href=\"https:\/\/forum.coffee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>stronie internetowej<\/strong><\/a>, tymczasem<strong> <\/strong>zapraszamy Was do przeczytania naszej rozmowy ze S\u0142awkiem.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Od pocz\u0105tku waszej dzia\u0142alno\u015bci k\u0142adziecie silny nacisk na kaw\u0119 przelewow\u0105, kt\u00f3r\u0105 przygotowujecie w AeroPressie. Dlaczego wasz wyb\u00f3r pad\u0142 w\u0142a\u015bnie na to urz\u0105dzenie? Czym r\u00f3\u017cni si\u0119 napar przygotowany w AeroPressie od innych metod alternatywnych?<\/h4>\n\n\n\n<p>Otwierali\u015bmy FORUM w pa\u017adzierniku 2014 roku w Klubie Komediowym. To by\u0142o chwil\u0119 po tym, jak w maju <strong>Ilona wygra\u0142a Mistrzostwa Polski AeroPress<\/strong>. Stwierdzili\u015bmy, \u017ce fajnie by\u0142oby to wykorzysta\u0107 marketingowo &#8211; idziesz do kawiarni mistrzyni Polski w AeroPressie i pijesz kaw\u0119 przyrz\u0105dzon\u0105 wed\u0142ug jej mistrzowskiej receptury. Wi\u0119c ta <strong>metoda, z kt\u00f3rej do dzi\u015b korzystamy, bazuje na recepturze Ilony<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<center><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=314&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fforumcoffee%2Fvideos%2F1360396177632718%2F&amp;show_text=false&amp;width=auto\" width=\"100%\" height=\"450\" style=\"border:none;overflow:hidden\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"true\" allow=\"autoplay; clipboard-write; encrypted-media; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/center>\n\n\n\n<p>Zdecydowali\u015bmy si\u0119 te\u017c na AeroPress ze wzgl\u0119du na szybko\u015bci i powtarzalno\u015b\u0107 tych kaw. W innych metodach, dripie czy V60, poni\u017cej 2 minut praktycznie nie da si\u0119 zrobi\u0107 dobrej kawy. Kiedy pracowali\u015bmy w innych kawiarniach, czy chodzili\u015bmy na kaw\u0119 frustrowa\u0142 nas czas oczekiwania. Na kaw\u0119 z filtra czeka si\u0119 20\/30 minut, ta ceremonia jest troch\u0119 zbyt d\u0142uga i chcieli\u015bmy, \u017ceby ten czas oczekiwania by\u0142 nieco kr\u00f3tszy.<\/p>\n\n\n\n<p>Napar te\u017c jest troch\u0119 inny ni\u017c z dripa, z kt\u00f3rego kawy s\u0105 zazwyczaj delikatne, czyste, klarowne.&nbsp;<strong>Struktura kawy z AeroPressu jest bardziej zbudowana, syropowata, a my lubimy, jak kawy s\u0105 takie soczyste, ca\u0142y czas siedz\u0105 na j\u0119zyku, s\u0105 kr\u0105g\u0142e, przyjemne i maj\u0105 intensywny posmak.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">W waszej ofercie regularnie pojawiaj\u0105 si\u0119 ziarna z Drop Coffee, THE BARN, Five Elephant, Coffe Collective, Koppi czy La Cabry, ale wypijemy u Was r\u00f3wnie\u017c kawy z innych palarni. Jak wygl\u0105da wasz proces wyboru palarni i gatunku ziaren? Czy w przypadku wyboru ziaren bierzecie pod uwag\u0119 sezonowo\u015b\u0107?<\/h4>\n\n\n\n<p>Tak, wszystkie palarnie, z kt\u00f3rymi wsp\u00f3\u0142pracujemy bazuj\u0105 na sezonowej ofercie. Ma\u0142o kt\u00f3ra z nich ma jak\u0105\u015b kaw\u0119 dost\u0119pn\u0105 przez ca\u0142y rok. <strong>Ich kawa jest \u015bwie\u017co zebrana, dok\u0142adnie obrabiana i trafia do palarni w przeci\u0105gu kilku miesi\u0119cy.<\/strong><br><br>Znamy te palarnie do\u015b\u0107 d\u0142ugo, chyba tylko w Dropie nie byli\u015bmy osobi\u015bcie. W wakacje pojechali\u015bmy do Kopenhagi i odwiedzili\u015bmy Coffee Collective, La Cabr\u0119, spotkali\u015bmy si\u0119 te\u017c z ch\u0142opakami z palarni April Coffee. Sami pracowali\u015bmy w THE BARN w Berlinie, bardzo dobrze znamy te\u017c Krisa Schackmana z Five Elephant. Od wielu lat przyja\u017animy si\u0119 z Wojtkiem Bia\u0142czakiem, kt\u00f3ry wypala tam ziarna.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Praktycznie wszystkich znamy osobi\u015bcie, spotykali\u015bmy ich na r\u00f3\u017cnych kawowych zawodach i eventach. <\/strong>Jak dowiedzieli si\u0119, \u017ce chcemy otworzy\u0107 kawiarnie, wsparli nas nie tylko swoj\u0105 kaw\u0105, ale przekazali nam sw\u00f3j know-how. Ralf R\u00fcller z THE BARN, miesi\u0105c po otwarciu FORUM w Klubie Komediowym, przyjecha\u0142 specjalnie zaprezentowa\u0107 swoje kawy, \u017ceby w Warszawie wszyscy dowiedzieli si\u0119, \u017ce istnieje takie nowe miejsce, kt\u00f3re b\u0119dzie mia\u0142o ziarna z jego oferty.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-BARN-683x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"39976\" data-full-url=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-BARN.jpg\" data-link=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/?attachment_id=39976\" class=\"wp-image-39976\" srcset=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-BARN-683x1024.jpg 683w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-BARN-200x300.jpg 200w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-BARN-370x555.jpg 370w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-BARN-185x278.jpg 185w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-BARN-20x30.jpg 20w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-BARN-400x600.jpg 400w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-BARN-32x48.jpg 32w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-768x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"39977\" data-full-url=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM.jpg\" data-link=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/?attachment_id=39977\" class=\"wp-image-39977\" srcset=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-768x1024.jpg 768w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-225x300.jpg 225w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-370x493.jpg 370w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-185x247.jpg 185w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-740x987.jpg 740w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-20x27.jpg 20w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-400x533.jpg 400w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-36x48.jpg 36w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><figcaption class=\"blocks-gallery-caption\">zdj\u0119cie po lewej wykona\u0142 Bernard Ambroziewicz, \u017ar\u00f3d\u0142o: Facebook FORUM<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Ci wszyscy ludzie bardzo dobrze znaj\u0105 si\u0119 na tym, co robi\u0105. Sami kupuj\u0105 zielone kawy na plantacjach b\u0105d\u017a te\u017c wsp\u00f3\u0142pracuj\u0105 z osobami, kt\u00f3re bardzo dobrze znaj\u0105 si\u0119 na wyborze zielonego ziarna. Maj\u0105 do\u015b\u0107 unikalne kawy o wysokiej jako\u015bci i bardzo ciekawych walorach smakowych. <strong>Takie kawy nie trafiaj\u0105 na og\u00f3lnoeuropejski rynek i s\u0105 dost\u0119pne tylko w tych wybranych palarniach.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Wsp\u00f3\u0142pracujemy z nimi od wielu lat, ale<strong> jeste\u015bmy te\u017c otwarci na nowe palarnie<\/strong>. Na przyk\u0142ad b\u0119dziemy mieli drugi raz kaw\u0119 z Prolog Coffee z Kopenhagi, wypalan\u0105 przez naszego przyjaciela B\u0142a\u017ceja, kt\u00f3ry wcze\u015bniej pracowa\u0142 w THE BARN i Koppi.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">W listopadzie ubieg\u0142ego roku ruszyli\u015bcie z subskrypcj\u0105 kawy. Opowiedz prosz\u0119 o tym pomy\u015ble.<\/h4>\n\n\n\n<p>Pomys\u0142 pojawi\u0142 si\u0119 jeszcze na prze\u0142omie marca i kwietnia, podczas pierwszego lockdownu. Przez tydzie\u0144 mieli\u015bmy zamkni\u0119t\u0105 kawiarni\u0119, p\u00f3\u017aniej sprzedawali\u015bmy tylko paczki kawy i nie mieli\u015bmy w og\u00f3le uruchomionego ekspresu. Z czasem pojawi\u0142a si\u0119 opcja na wynos, ale zauwa\u017cyli\u015bmy, \u017ce jest spore zainteresowanie paczkami kawy, kt\u00f3re mamy i \u017ce du\u017co ich sprzedajemy. Na pocz\u0105tku mieli\u015bmy pomys\u0142, \u017ceby te kawy rozwozi\u0107 po Warszawie albo je wysy\u0142a\u0107.<\/p>\n\n\n\n<p>Te dwie opcje wydawa\u0142y si\u0119 dosy\u0107 skomplikowane do zrealizowania i stwierdzili\u015bmy, \u017ce najwygodniejsza by\u0142aby taka p\u0142atno\u015b\u0107, jak na Netflixie czy Spotify. <strong>Raz dajesz kart\u0119 i co miesi\u0105c \u015bci\u0105ga t\u0119 sam\u0105 kwot\u0119. <\/strong>Nie jeste\u015bmy pierwsi, kt\u00f3rzy sprzedaj\u0105 kaw\u0119 w ten spos\u00f3b.<strong> <\/strong>W Polsce HAYB Speciality Coffee ma podobn\u0105 subskrypcj\u0119, ale jest to kawa tylko z jednej palarni. <strong>My oferujemy ziarna z r\u00f3\u017cnych palarni, tak \u017ceby oferta by\u0142a z\u0142o\u017cona i r\u00f3\u017cnorodna, a kawy nie nudzi\u0142y si\u0119 naszym klientom.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<center><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=314&#038;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fforumcoffee%2Fvideos%2F3051323395089622%2F&#038;show_text=false&#038;width=560\" width=\"100%\" height=\"450\" style=\"border:none;overflow:hidden\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"true\" allow=\"autoplay; clipboard-write; encrypted-media; picture-in-picture; web-share\" allowFullScreen=\"true\"><\/iframe><\/center>\n\n\n\n<p>Sprawdzamy, co palarnie maj\u0105 nowego, \u017ceby to nie by\u0142y na przyk\u0142ady kawy tylko kwaskowate, cytrusowe. Mamy ciekawy feedback od naszych subskrybent\u00f3w. Cz\u0119\u015b\u0107 z nich zazwyczaj kupuje tylko kawy afryka\u0144skie i nie mog\u0105 si\u0119 przekona\u0107 do kaw z Salwadoru, Kolumbii czy Ameryki Centralnej. Dzi\u0119ki temu, \u017ce wysy\u0142amy kaw\u0119 z okre\u015blon\u0105 receptur\u0105, te osoby przyrz\u0105dzaj\u0105 j\u0105 prawid\u0142owo i prze\u0142amuj\u0105 swoje bariery, czerpi\u0105c przyjemno\u015b\u0107 z innych gatunk\u00f3w ziaren.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zdaje si\u0119, \u017ce kawowy ruch trzeciej fali zago\u015bci\u0142 w Polsce na dobre. Jak przez ostatnie lata kszta\u0142towa\u0142y si\u0119 gusta i preferencje klient\u00f3w?<\/h4>\n\n\n\n<p>Zgadzam si\u0119 z tym, \u017ce ta trzecia fala si\u0119 na dobre zago\u015bci\u0142a. <strong>To ju\u017c nie jest nawet fala, kt\u00f3ra przyp\u0142yn\u0119\u0142a i odp\u0142yn\u0119\u0142a, tylko ci\u0105g\u0142y strumie\u0144 i raczej nie wydaj\u0119 mi si\u0119, \u017ceby to zainteresowanie alternatywnymi metodami parzenia i kawami wysokiej jako\u015bci przemin\u0119\u0142o.<\/strong> Dzisiaj mo\u017cna kupi\u0107 w Tchibo dripery, na stacjach benzynowych Orlen s\u0105 dost\u0119pne akcesoria do parzenia kawy, du\u017ce komercyjne marki jak Lavazza wypuszczaj\u0105 linie kawy wy\u017cszej jako\u015bci. To jest du\u017cy plus, \u017ce nie tylko kawiarnie speciality serwuj\u0105 te produkty.<\/p>\n\n\n\n<p>Jest co prawda takie ryzyko z AeroPressem, \u017ce miel\u0105c zbyt drobno kaw\u0119 \u0142atwo zrobi\u0107 zapylony i przeparzony napar o nieprzyjemnej strukturze. Cz\u0119sto spotykali\u015bmy si\u0119 z tym, \u017ce go\u015bcie byli zra\u017ceni do kawy z AeroPressu, kt\u00f3r\u0105 gdzie\u015b wypili i by\u0142a ona gorzka, zawiesista, nieprzyjemna. Musieli\u015bmy ich przekona\u0107, \u017ce w naszej kawiarni przygotowujemy kaw\u0119 delikatnie, subtelnie i \u017ce nie jest ona tak przeparzona, jak tak, kt\u00f3r\u0105 mogli wypi\u0107 wcze\u015bniej, w innym miejscu. <\/p>\n\n\n\n<p>Kolejn\u0105 spraw\u0105 jest to, \u017ce kawy ni\u017cszej jako\u015bci nie wyjd\u0105 w alternatywnych metodach.<strong> Kawa jest w tym wszystkim najwa\u017cniejsza.<\/strong> <strong>W zale\u017cno\u015bci od tego, jak dobrego surowca u\u017cyjemy, tak dobra b\u0119dzie fili\u017canka na ko\u0144cu.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ale na pewno plusem jest to, \u017ce wszystko robi si\u0119 pospolite. Na pocz\u0105tku ludzie bali si\u0119 zapyta\u0107, co to jest ten Chemex czy AeroPress &#8211; pozycje, kt\u00f3re widnia\u0142y w menu w jednej linii z cappuccino czy espresso &#8211; \u017ceby nie wyj\u015b\u0107 na kogo\u015b niewyedukowanego. Cz\u0119\u015b\u0107 barist\u00f3w te\u017c by\u0142a znudzona t\u0142umaczeniem tego i zacz\u0119li si\u0119 troch\u0119 wywy\u017csza\u0107, co nie by\u0142o zbyt dobre dla naszej bran\u017cy. Ale to jest ju\u017c za nami, osi\u0105gn\u0119li\u015bmy pewn\u0105 stabilizacj\u0119, a kawy, kt\u00f3re mamy s\u0105 du\u017co lepsze ni\u017c 10 lat temu. Wszystko jest na jeszcze lepszej drodze.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/123504752_2784089711813307_6280981256928754766_o-683x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"39998\" data-link=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/?attachment_id=39998\" class=\"wp-image-39998\" srcset=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/123504752_2784089711813307_6280981256928754766_o-683x1024.jpg 683w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/123504752_2784089711813307_6280981256928754766_o-200x300.jpg 200w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/123504752_2784089711813307_6280981256928754766_o-370x555.jpg 370w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/123504752_2784089711813307_6280981256928754766_o-185x278.jpg 185w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/123504752_2784089711813307_6280981256928754766_o-20x30.jpg 20w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/123504752_2784089711813307_6280981256928754766_o-400x600.jpg 400w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/123504752_2784089711813307_6280981256928754766_o-32x48.jpg 32w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/122521404_2775871982635080_3747198127043533876_o-768x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"40005\" data-full-url=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/122521404_2775871982635080_3747198127043533876_o.jpg\" data-link=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/?attachment_id=40005\" class=\"wp-image-40005\" srcset=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/122521404_2775871982635080_3747198127043533876_o-768x1024.jpg 768w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/122521404_2775871982635080_3747198127043533876_o-225x300.jpg 225w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/122521404_2775871982635080_3747198127043533876_o-370x493.jpg 370w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/122521404_2775871982635080_3747198127043533876_o-185x247.jpg 185w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/122521404_2775871982635080_3747198127043533876_o-740x987.jpg 740w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/122521404_2775871982635080_3747198127043533876_o-20x27.jpg 20w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/122521404_2775871982635080_3747198127043533876_o-400x533.jpg 400w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/122521404_2775871982635080_3747198127043533876_o-36x48.jpg 36w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><figcaption class=\"blocks-gallery-caption\">zdj\u0119cie po lewej wykona\u0142 Bernard Ambroziewicz, \u017ar\u00f3d\u0142o: Facebook FORUM<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Czy w bran\u017cy kawowej mo\u017cemy zaobserwowa\u0107 jakie\u015b nowe zjawiska i zmiany, kt\u00f3re wskazywa\u0142yby na kolejn\u0105 fal\u0119? Klaus Thomsen z Coffee Collective <a href=\"https:\/\/www.cafemag.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Interview-Klaus-Thomsen-Cafemag_Coffee-Collective.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">podkre\u015bla rol\u0119 plantacji<\/a> i tego, \u017ce farmerzy powinni by\u0107 doceniani i nagradzani, podobnie jak francuscy winiarze. Jak waszym zdaniem wygl\u0105da\u0107 b\u0119dzie przysz\u0142o\u015b\u0107 bran\u017cy?<\/h4>\n\n\n\n<p>To, co robi<strong> Coffee Collective<\/strong>, jest super spraw\u0105. Umieszczaj\u0105 oni na opakowaniach informacj\u0119 o tym, o ile wi\u0119cej zap\u0142acili za kaw\u0119 &#8211; zazwyczaj jest to kilkaset procent wi\u0119cej ni\u017c warto\u015b\u0107 ceny rynkowej. <strong>W ten spos\u00f3b wspieraj\u0105 plantator\u00f3w, z kt\u00f3rymi wsp\u00f3\u0142pracuj\u0105 i utrzymuj\u0105 z nimi bliskie relacje, nie tylko biznesowe, ale partnerskie.<\/strong> Pami\u0119tam na przyk\u0142ad, jak utarg z urodzin Coffee Collective przeznaczony by\u0142 na budow\u0119 szko\u0142y w Etiopii.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zgadzam si\u0119, \u017ce powinni\u015bmy m\u00f3wi\u0107 wi\u0119cej o plantatorach, kt\u00f3rzy wykonuj\u0105 ci\u0119\u017ck\u0105 prac\u0119. W 2016 roku na mistrzostwach Brewers Cup mia\u0142em kaw\u0119 z Kolumbii i moja prezentacja w centrum stawia\u0142a plantacj\u0119, z kt\u00f3rej pochodzi\u0142y ziarna. <\/strong>Ca\u0142a by\u0142a oparta na tym, \u017ce to nie ja powinienem m\u00f3wi\u0107, \u017ce jestem barist\u0105 i zaparzam t\u0119 kaw\u0119, tylko osoba, kt\u00f3ra j\u0105 uprawia\u0142a. Takie podej\u015bcie mamy te\u017c tutaj w FORUM. Mamy dost\u0119p do znakomitego surowca, kawy s\u0105 same w sobie takie dobre. Naszym zadaniem jest zrobienie kilku test\u00f3w, \u017ceby sprawdzi\u0107 odpowiedni\u0105 temperatur\u0119 i tyle, zaparzy\u0107 kaw\u0119 i j\u0105 serwowa\u0107.<\/p>\n\n\n\n<p>Nie ma jeszcze okre\u015blenia czwartej fali, ale du\u017co m\u00f3wi si\u0119 o tym, co dzieje si\u0119 na plantacjach. <strong>Ludzie tacy jak Klaus odwiedzaj\u0105 plantacje kilka razy w roku, kupuj\u0105 kaw\u0119 bezpo\u015brednio i wymieniaj\u0105 informacje mi\u0119dzy plantatorami. <\/strong>Plantatorzy du\u017co dowiedzieli si\u0119 tak\u017ce dzi\u0119ki Internetowi. Zobaczyli, \u017ce kawy wybierane jako najlepsze kosztuj\u0105 naprawd\u0119 du\u017co i \u017ce mog\u0105 zarobi\u0107 wi\u0119cej, nie oddaj\u0105c ziaren na skup na gie\u0142d\u0119 za 2\/3 dolary za kilogram, tylko sprzeda\u0107 je za kilkana\u015bcie czy kilkadziesi\u0105t dolar\u00f3w wi\u0119cej. <strong>Trzeba o nich m\u00f3wi\u0107, publikowa\u0107 ich nazwiska i zdj\u0119cia. <\/strong>Coffee Collective zaprasza plantator\u00f3w do Danii i robi degustacje wsp\u00f3lnie z nimi. W ubieg\u0142ym roku by\u0142em w Kopenhadze na Danish Coffee Festival, gdzie Coffee Collective zaprosi\u0142 <a href=\"https:\/\/coffeecollective.dk\/stories\/takesi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Marian\u0119 Iturralde z boliwskiej plantacji Finca Takesi<\/a>, kt\u00f3ra opowiada\u0142a o swoich kawach.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">W waszej kawiarni mo\u017cemy zaobserwowa\u0107 charakterystyczne grafiki. Przed wej\u015bciem stoi lustrzany szyld, kolorowe etykiety zdobi\u0105 wasze butelkowane napoje, kupimy u was r\u00f3wnie\u017c plakaty oraz torby. Kto jest odpowiedzialny za te grafiki? Jak du\u017cy nacisk k\u0142adziecie na identyfikacj\u0119 wizualn\u0105 FORUM i czym si\u0119 inspirujecie?<\/h4>\n\n\n\n<p><strong>Za identyfikacje odpowiedzialny jest <a href=\"https:\/\/dziewiatkiewicz.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Maciek Dziewi\u0105tkiewicz<\/a>, kt\u00f3ry jest grafikiem, a kiedy\u015b by\u0142 barist\u0105 i pracowa\u0142 w Relaksie i MiTo.<\/strong> Kiedy Ilona wygrywa\u0142 Mistrzostwa AeroPress, Maciek zaj\u0105\u0142 drugie miejsce.<\/p>\n\n\n\n<p>Wystr\u00f3j kawiarni jest miksem naszych wycieczek do miejsc, z kt\u00f3rymi wsp\u00f3\u0142pracujemy. <strong>Troch\u0119 skandynawski minimalizm &#8211; niekt\u00f3rzy m\u00f3wi\u0105, \u017ce jest troch\u0119 jak w Berlinie, ale z tym berli\u0144skim klimatem \u0142\u0105czymy te\u017c polskie akcenty, np. w postaci drewnianej sklejki niczym w szko\u0142ach w latach 80. <\/strong>Lokal, kt\u00f3ry nam si\u0119 trafi\u0142, ma pi\u0119kn\u0105 drewnian\u0105 pod\u0142og\u0119. By\u0142a ona zaklejona jakim\u015b linoleum i mieli\u015bmy problem, \u017ceby to zerwa\u0107 i doczy\u015bci\u0107. Bali\u015bmy si\u0119 troch\u0119 sami urz\u0105dza\u0107 kawiarnie, ale na szcz\u0119\u015bcie jeste\u015bmy zadowoleni i my\u015blimy, \u017ce si\u0119 uda\u0142o.<\/p>\n\n\n\n<p>Pojawia si\u0119 te\u017c u nas r\u00f3\u017c i ziele\u0144, kt\u00f3re dobrze ze sob\u0105 graj\u0105. Maciek te\u017c twierdzi, \u017ce to pasuje do tego projektu. Ilona jest bardziej r\u00f3\u017cowa, a S\u0142awek bardziej zielony.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-torba-683x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"39966\" data-full-url=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-torba.jpg\" data-link=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/?attachment_id=39966\" class=\"wp-image-39966\" srcset=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-torba-683x1024.jpg 683w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-torba-200x300.jpg 200w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-torba-370x555.jpg 370w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-torba-185x278.jpg 185w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-torba-20x30.jpg 20w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-torba-400x600.jpg 400w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-torba-32x48.jpg 32w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-plakat-683x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"39967\" data-full-url=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-plakat.jpg\" data-link=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/?attachment_id=39967\" class=\"wp-image-39967\" srcset=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-plakat-683x1024.jpg 683w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-plakat-200x300.jpg 200w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-plakat-370x555.jpg 370w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-plakat-185x278.jpg 185w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-plakat-20x30.jpg 20w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-plakat-400x600.jpg 400w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/kawa-FORUM-plakat-32x48.jpg 32w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><figcaption class=\"blocks-gallery-caption\">\u017ar\u00f3d\u0142o: Facebook FORUM<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">W tym roku min\u0105\u0142 trzy lata odk\u0105d FORUM dzia\u0142a na Elektoralnej. Jak czujecie si\u0119 w tej okolicy?<\/h4>\n\n\n\n<p>Czujemy si\u0119 tu bardzo dobrze, ale obawiali\u015bmy si\u0119 troch\u0119 tego lokalu. Historia jest taka, \u017ce w 2013 roku wyjechali\u015bmy do Berlina i pracowali\u015bmy w THE BARN. Ju\u017c wtedy wieczorami szukali\u015bmy lokalu w Warszawie. Wr\u00f3cili\u015bmy i dopiero po roku uda\u0142o si\u0119 nam wej\u015b\u0107 we wsp\u00f3\u0142prac\u0119 z Klubem Komediowym. Wtedy nazywali\u015bmy si\u0119 <strong>FORUM &#8211; Pop Up Coffee Shop<\/strong>. Mieli\u015bmy tam zosta\u0107 na chwil\u0119, a w tym czasie wynaj\u0105\u0107 docelowy lokal i go urz\u0105dzi\u0107. <strong>P\u00f3\u017aniej znajomi si\u0119 z nas \u015bmiali, \u017ce to by\u0142 najd\u0142u\u017cszy pop-up w historii, bo sp\u0119dzili\u015bmy tam 3,5 roku, a planowali\u015bmy maksymalnie rok. <\/strong>By\u0142o nam tam dobrze &#8211; okolice Placu Zbawiciela, arty\u015bci Klubu Komediowego &#8211; to wszystko by\u0142o sp\u00f3jne z naszym podej\u015bciem do \u017cycia i do kawy. Jednak naszym celem by\u0142 w\u0142asny lokal.<\/p>\n\n\n\n<p>Ulic\u0119 Elektoraln\u0105 pami\u0119tam z czas\u00f3w, gdy pracowa\u0142em w dziale szkole\u0144 Coffeeheaven &#8211; wtedy cz\u0119sto t\u0119dy przechodzi\u0142em. Gdy pojawi\u0142 si\u0119 ten lokal obejrzeli\u015bmy go i si\u0119 nam spodoba\u0142, ale bali\u015bmy si\u0119 tej ulicy i d\u0142ugo zastanawiali\u015bmy si\u0119, czy stan\u0105\u0107 do przetargu. Z jednej strony jest bardzo blisko w\u0119z\u0142a komunikacyjnego Placu Bankowego, ale z drugiej, w zale\u017cno\u015bci od \u015bwiate\u0142 na przej\u015bciu, jest te\u017c troch\u0119 daleko.<\/p>\n\n\n\n<p>Jak urz\u0105dzali\u015bmy lokal to czasem kto\u015b zajrza\u0142 z s\u0105siad\u00f3w i pyta\u0142, co tu b\u0119dzie. Ludzie nie wr\u00f3\u017cyli nam sukcesu m\u00f3wi\u0105c, \u017ce w tym miejscu b\u0119dzie ci\u0119\u017cko, a 100 metr\u00f3w dalej nawet kiosk Ruchu upad\u0142.<strong> Mieli\u015bmy t\u0119 przewag\u0119, \u017ce przez lata dzia\u0142alno\u015bci w Klubie Komediowym stali\u015bmy si\u0119 rozpoznawalni, a nasi stali klienci zmienili sw\u00f3j dzienny rytua\u0142, \u017ceby przychodzi\u0107 do nas codziennie.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ruch na tej ulicy jest do\u015b\u0107 ma\u0142y, ale to wysz\u0142o na plus. <strong>W sezonie letnim, gdy mamy ogr\u00f3dek, jest tu do\u015b\u0107 cicho i kameralnie. <\/strong>Trafili\u015bmy na bardzo fajn\u0105 okolic\u0119. W pobli\u017cu jest Hala Mirowska, gdzie kupujemy cz\u0119\u015b\u0107 naszych produkt\u00f3w. Zagnie\u017adzili\u015bmy si\u0119 ju\u017c tutaj i wpisali\u015bmy w t\u0119 okolic\u0119.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-4 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/89559109_2591656397723307_4006924163242524672_o-768x1024.jpg\" alt=\"FORUM wej\u015bcie\" data-id=\"40007\" data-full-url=\"http:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/89559109_2591656397723307_4006924163242524672_o.jpg\" data-link=\"http:\/\/goingapp.pl\/more\/?attachment_id=40007\" class=\"wp-image-40007\" srcset=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/89559109_2591656397723307_4006924163242524672_o-768x1024.jpg 768w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/89559109_2591656397723307_4006924163242524672_o-225x300.jpg 225w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/89559109_2591656397723307_4006924163242524672_o-370x493.jpg 370w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/89559109_2591656397723307_4006924163242524672_o-185x247.jpg 185w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/89559109_2591656397723307_4006924163242524672_o-740x987.jpg 740w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/89559109_2591656397723307_4006924163242524672_o-20x27.jpg 20w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/89559109_2591656397723307_4006924163242524672_o-400x533.jpg 400w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/89559109_2591656397723307_4006924163242524672_o-36x48.jpg 36w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/76714046_2508071899415091_1624124101817794560_o-1-768x1024.jpg\" alt=\"FORUM wn\u0119trze\" data-id=\"40006\" data-full-url=\"http:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/76714046_2508071899415091_1624124101817794560_o-1.jpg\" data-link=\"http:\/\/goingapp.pl\/more\/?attachment_id=40006\" class=\"wp-image-40006\" srcset=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/76714046_2508071899415091_1624124101817794560_o-1-768x1024.jpg 768w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/76714046_2508071899415091_1624124101817794560_o-1-225x300.jpg 225w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/76714046_2508071899415091_1624124101817794560_o-1-370x493.jpg 370w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/76714046_2508071899415091_1624124101817794560_o-1-185x247.jpg 185w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/76714046_2508071899415091_1624124101817794560_o-1-740x987.jpg 740w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/76714046_2508071899415091_1624124101817794560_o-1-20x27.jpg 20w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/76714046_2508071899415091_1624124101817794560_o-1-400x533.jpg 400w, https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/76714046_2508071899415091_1624124101817794560_o-1-36x48.jpg 36w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><figcaption class=\"blocks-gallery-caption\">\u017ar\u00f3d\u0142o: Facebook FORUM<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Jakie s\u0105 wasze plany na przysz\u0142o\u015b\u0107? Znalaz\u0142em informacj\u0119, \u017ce planowali\u015bcie otwarcie kolejnego lokalu.<\/h4>\n\n\n\n<p><strong>Marzy si\u0119 nam wi\u0119kszy lokal, kawiarnia po\u0142\u0105czona z wine barem, w kt\u00f3rej serwowaliby\u015bmy wina naturalne i biodynamiczne. <\/strong>Najpro\u015bciej m\u00f3wi\u0105c wina, kt\u00f3rym podczas produkcji nic z zewn\u0105trz nie dodano czy zabrano, fermentuj\u0105ce na naturalnych dro\u017cd\u017cach znajduj\u0105cych si\u0119 na winogronach, bez pestycyd\u00f3w. <strong>Wiele os\u00f3b ze \u015bwiata kawy pasjonuje si\u0119 tymi winami, kt\u00f3re s\u0105 bardzo dzikie i ciekawe w smaku<\/strong> i my te\u017c zacz\u0119li\u015bmy si\u0119 tym interesowa\u0107.<\/p>\n\n\n\n<p>My\u015bleli\u015bmy o tym, aby spr\u00f3bowa\u0107 z wine barem tutaj, ale nasz lokal jest za ma\u0142y na dwa koncepty i musieliby\u015bmy zmodyfikowa\u0107 aran\u017cacj\u0119. <strong>Ten drugi lokal ma bazowa\u0107 na dobrej kawie i innych produktach, ale nie ma by\u0107 kopi\u0105 FORUM.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Nie my\u015blimy o otwarciu palarnii. Ludzie nas cz\u0119sto o to pytaj\u0105, wiele kawiarni tak zrobi\u0142o. Ale my do ko\u0144ca nie czujemy tego biznesu, to jest ju\u017c bardziej produkcja, taka mini fabryka, gdzie nie ma kontaktu z go\u015b\u0107mi.<strong> Stali go\u015bcie pytaj\u0105, kiedy b\u0119dzie co\u015b nowego, dlatego co dwa tygodnie zmieniamy palarnie. <\/strong>Taki jest plan na nasz\u0105 ofert\u0119, \u017ceby by\u0142a ci\u0105g\u0142a rotacja i by\u0142o ca\u0142y czas ciekawie, r\u00f3\u017cnorodnie smakowo. Praca w palarni jest \u017cmudna i trudna i chyba nie sprawia\u0142aby nam takiej frajdy, jak kawiarnia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-background\" style=\"background-color:#fff201\"><strong><a href=\"https:\/\/goingapp.pl\/more\/ksiazka-i-kawa-wydawnictwo-pauza-1\/\">Je\u015bli po wywiadzie zacz\u0119li\u015bcie mie\u0107 ochot\u0119 na kawk\u0119, sprawd\u017acie nasz nowy cykl Ksi\u0105\u017cka i Kawa. <\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>W ramach kolejnej cz\u0119\u015bci cyklu Going. Omnomnom odwiedzili\u015bmy kawiarnie FORUM i porozmawiali\u015bmy o ich dzia\u0142alno\u015bci, kawie z AeroPressu, wsp\u00f3\u0142pracuj\u0105cych z nimi palarniach i przysz\u0142o\u015bci bran\u017cy. FORUM to warszawska kawiarnia speciality za\u0142o\u017cona przez Ilon\u0119 oraz S\u0142awka Saran\u00f3w &#8211; nagradzanych barist\u00f3w, kt\u00f3rzy s\u0105 ekspertami parzenia kawy w AeroPressie. Pierwotnie kawiarnia dzia\u0142a\u0142a w Klubie Komediowym, a w 2018&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":39987,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_selected_social_profile":[]},"categories":[28],"tags":[2833,4544,3940,4290,3498,3273,3948,6],"thb-sponsors":[],"class_list":["post-39957","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-opinie","tag-forum","tag-going-foodies","tag-going-omnomnom","tag-kawa","tag-klubokawiarnie","tag-more","tag-omnomnom","tag-warszawa","parent_cat_opinie"],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-04-20 16:04:24","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category"},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39957"}],"collection":[{"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39957"}],"version-history":[{"count":148,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39957\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43668,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39957\/revisions\/43668"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/media\/39987"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39957"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39957"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39957"},{"taxonomy":"thb-sponsors","embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/thb-sponsors?post=39957"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}