{"id":97174,"date":"2023-03-02T16:30:59","date_gmt":"2023-03-02T15:30:59","guid":{"rendered":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/?p=97174"},"modified":"2023-07-31T15:21:41","modified_gmt":"2023-07-31T13:21:41","slug":"robert-maklowicz-podroze-kulinarne-bristol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/robert-maklowicz-podroze-kulinarne-bristol\/","title":{"rendered":"Robert Mak\u0142owicz i jego podr\u00f3\u017ce kulinarne w Hotelu Bristol. Tym razem Belgia!"},"content":{"rendered":"\n

Rozkosznie eleganckie wn\u0119trza, pobudzaj\u0105ce zmys\u0142y zestawienia smak\u00f3w i ich ikoniczny autor, zapraszaj\u0105cy odwiedzaj\u0105cych w kulinarne woja\u017ce. Robert Mak\u0142owicz przygotowa\u0142 menu dla Hotelu Bristol, b\u0119d\u0105ce form\u0105 podr\u00f3\u017cy po Belgii. <\/h2>\n\n\n\n

Najbardziej nieustraszony podr\u00f3\u017cnik w\u015br\u00f3d krytyk\u00f3w kulinarnych i najbardziej charyzmatyczny krytyk kulinarny w\u015br\u00f3d podr\u00f3\u017cnik\u00f3w jest definitywnie jedn\u0105 z najbardziej rozpoznawalnych postaci w Polsce. Um\u00f3wmy si\u0119. Nikt tak jak on nie opowiada o jedzeniu \u2013 \u015blinka zaczyna ciekn\u0105\u0107 od samego s\u0142uchania czy ogl\u0105dania. Przez dekady swojej aktywno\u015bci w sieci, zebra\u0142 te\u017c grono wiernych fan\u00f3w, kt\u00f3rzy po\u015bwi\u0119caj\u0105 mu niesko\u0144czon\u0105 ilo\u015b\u0107 mem\u00f3w. Zjawisko jest na tyle szerokie, \u017ce niegdy\u015b po\u015bwi\u0119cili\u015bmy mu osobny artyku\u0142<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

W sto\u0142ecznym Hotelu Bristol spotkamy si\u0119 z erudycyjn\u0105 ods\u0142on\u0105 pana Roberta. Jego inspiracje podr\u00f3\u017cnicze i pomys\u0142y zosta\u0142y prze\u0142o\u017cone na konkretne dania przez Szefa Kuchni Kamila Jab\u0142o\u0144skiego. Panowie wsp\u00f3lnie zatroszczyli si\u0119 o to, by menu obfitowa\u0142o w niespodzianki i przyjemno\u015bci. Ceny nie nale\u017c\u0105 wprawdzie do najni\u017cszych, ale eleganckie wn\u0119trza a\u017c prosz\u0105 si\u0119 o bycie opraw\u0105 wyj\u0105tkowego lunchu czy kolacji. Czy m\u00f3wimy o wa\u017cnej randce czy celebracji jubileuszu, to spotkanie pozostanie w pami\u0119ci na d\u0142ugo!<\/p>\n\n\n\n

Jak podkre\u015bla Mak\u0142owicz, wyj\u0105tkowo\u015b\u0107 samej Belgii tworz\u0105 mieszcza\u0144skie tradycje Brugii, Gandawy, Antwerpii i Brukseli, zami\u0142owanie do kuchni, widoczne ju\u017c na p\u0142\u00f3tnach dawnych flamandzkich mistrz\u00f3w czy po\u0142o\u017cenie mi\u0119dzy Niemcami a Francj\u0105. <\/em>Z ich po\u0142\u0105czenia wyp\u0142ywa… no w\u0142a\u015bnie! Czego w\u0142a\u015bciwie mo\u017cemy skosztowa\u0107 w Bristolu? Going.owe osoby redakcyjne \u2013 Jagoda Gawliczek i Stanis\u0142aw Bry\u015b \u2013 wybra\u0142y si\u0119 do hotelowej restauracji, by na w\u0142asnej sk\u00f3rze przekona\u0107 si\u0119, co czeka na go\u015bci. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"
testujemy menu Roberta Mak\u0142owicza w Hotelu Bristol<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Przystawka <\/h3>\n\n\n\n

Stanis\u0142aw:<\/strong> Na pocz\u0105tek na moim talerzu wyl\u0105dowa\u0142a sa\u0142atka w stylu liegeoise<\/em>, nazwana tak na cze\u015b\u0107 belgijskiego miasta Li\u00e9ge. Jej smak nadaj\u0105 trzy podstawowe sk\u0142adniki: fasolka szparagowa, ziemniaki i grillowany boczek, kt\u00f3ry wegetarianie i weganie mog\u0105 zast\u0105pi\u0107 w\u0119dzonym tofu. Niekiedy dodaje si\u0119 do niej jajka na twardo i w takiej konfiguracji otrzyma\u0142em swoje danie. Czuj\u0119, \u017ce kluczem do sukcesu w takich stosunkowo prostych potrawach jest odpowiedni dressing i przyprawy. Inaczej mo\u017ce by\u0107 pe\u0142nowarto\u015bciowo, ale ma\u0142o wyrazi\u015bcie. Tu taki problem w og\u00f3le nie zaistnia\u0142. \u0141agodny dressing na bazie vinegretu i tymianek scali\u0142y wszystko w zgrabn\u0105 kompozycj\u0119.<\/p>\n\n\n\n

Liegoise <\/em>\u015bwietnie sprawdzi\u0142oby si\u0119 na jakim\u015b przyj\u0119ciu w ogrodzie, w towarzystwie sch\u0142odzonego wina i promieni ciep\u0142ego s\u0142o\u0144ca. Na razie mo\u017cna o tym tylko pomarzy\u0107, ale ta przystawka zdecydowanie wzywa do tego, \u017ceby wiosna i lato nadesz\u0142y szybciej.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Jagoda<\/strong>: S\u0142owo przystawka<\/em> sugeruje wst\u0119p do czego\u015b, co dopiero ma si\u0119 wydarzy\u0107. Doceniam wi\u0119c, gdy stanowi smakowe preludium i nie dominuje opowie\u015bci, snutej przez ca\u0142e menu. W apetycznej karcie pana Roberta od razu namierzy\u0142am swojego faworyta w sekcji da\u0144 g\u0142\u00f3wnych. Chcia\u0142am wi\u0119c dobra\u0107 mu godnego kompana. Postawi\u0142am na zapiekan\u0105 cykori\u0119 z Limburgerem, sk\u0105pan\u0105 w beszamelu. Z jednej strony przekona\u0142o mnie to, \u017ce warzywo s\u0142ynie z wachlarza warto\u015bci od\u017cywczych. Z drugiej mia\u0142a pokrywa\u0107 je rozkoszna pierzynka cieplutkiego sera \u2013 pokusa by\u0142a zdecydowanie zbyt silna! Najlepsza cz\u0119\u015b\u0107? W praktyce by\u0142o r\u00f3wnie dobrze. Ta ko\u0142derka idealnie sprawdza si\u0119 na wczesnomarcowe ch\u0142ody i doskonale komponuje si\u0119 smakowo z delikatnym sosem i faktur\u0105 cykorii. Comfort food w wersji premium. <\/p>\n\n\n\n

Fun fact: mimo, \u017ce wybrali\u015bmy ze Stanis\u0142awem inne potrawy, i tak spotkali\u015bmy si\u0119 w Li\u00e9ge, sk\u0105d pochodzi r\u00f3wnie\u017c m\u00f3j Limburger!<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Danie g\u0142\u00f3wne <\/h3>\n\n\n\n

Jagoda:<\/strong> Z mojej strony nie by\u0142o w\u0105tpliwo\u015bci. Natychmiast wpad\u0142o mi w oko flamandzkie ragout wo\u0142owe. Dlaczego? Po pierwsze, zosta\u0142o ono uduszone w ciemnym belgijskim piwie „Trappis”. Ciemny, aromatyczny trunek to dla mnie definicja zimowej przyjemno\u015bci z p\u00f3\u0142ki l\u017cejszych alkoholowych procent\u00f3w. By\u0142am ciekawa, jak wp\u0142ynie na smak mi\u0119sa, ale intuicyjnie czu\u0142am, \u017ce mo\u017ce by\u0107 pysznie. Po drugie, potrawie towarzysz\u0105 gofry (!) ziemniaczane i brukselka. Musicie przyzna\u0107, takie po\u0142\u0105czenie element\u00f3w wymaga\u0142o zbadania podniebieniem. Gdy talerz pojawi\u0142 si\u0119 przede mn\u0105 na stole, poczu\u0142am, \u017ce to strza\u0142 w dziesi\u0105tk\u0119. Mieszanka aromat\u00f3w i smak\u00f3w mo\u017ce zawr\u00f3ci\u0107 w g\u0142owie, a chrupi\u0105ce kartoflane wafle (ho\u0142d sk\u0142adany ich klasycznym s\u0142odkim odpowiednikom) s\u0105 idealn\u0105 baz\u0105 dla baaardzo delikatnego mi\u0119sa. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Stanis\u0142aw:<\/strong> Zn\u00f3w postawi\u0142em na danie mi\u0119sne. I chyba pierwsze, co wypada o nim napisa\u0107, to niezwykle apetyczny spos\u00f3b podania. Pierwsze skrzypce gra\u0142y tu kruche, soczyste kawa\u0142ki piersi z kurczaka w klasycznym stylu water<\/em>zooi<\/em><\/a>. <\/em>Na talerzu otacza\u0142y je warzywa: por truflowy, brukselka i idealnie okr\u0105g\u0142e ziemniaki, za\u015b ca\u0142o\u015b\u0107 by\u0142a podlana g\u0119stym, br\u0105zowawym sosem. Werdykt jest jednoznaczny. Zupe\u0142nie nie dziwi\u0119 si\u0119 mieszka\u0144com Flandrii, \u017ce ta potrawa (niekiedy podawana w wersji rybnej, np. z mi\u0119tusem, w\u0119gorzem albo szczupakiem) regularnie pojawia si\u0119 na ich sto\u0142ach. Cieszy oko, ale jest przy tym syc\u0105ca. Mam tylko jedn\u0105 uwag\u0119 \u2013 w kremowym p\u0142ynie brakowa\u0142o mi odrobiny wytrawno\u015bci, kt\u00f3ra prze\u0142ama\u0142aby niekiedy jednolity smak sk\u0142adnik\u00f3w. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Deser <\/h3>\n\n\n\n

Stanis\u0142aw:<\/strong> Najlepsze lody na bazie alkoholu jad\u0142em w niewielkiej, ale obleganej budce niedaleko berli\u0144skiego Alexanderplatz. Pami\u0119tam je do dzi\u015b. \u017bar la\u0142 si\u0119 z nieba, trudno by\u0142o o cho\u0107by odrobin\u0119 cienia. Sorbet na bazie prosecco przyjemnie ch\u0142odzi\u0142 podniebienie i orze\u017awia\u0142, tak\u017ce dzi\u0119ki wyra\u017anie wyczuwalnym nutom brzoskwiniowym. Je\u015bli nie tak smakuje lato, to nie mam ju\u017c innego pomys\u0142u. <\/p>\n\n\n\n

Mojej lodowej \u201emagdalence\u201d ze stolicy Niemiec wyr\u00f3s\u0142 w\u0142a\u015bnie silny konkurent. Wizyt\u0119 w Bristolu zwie\u0144czy\u0142 bowiem mro\u017cony deser na bazie regionalnego belgijskiego piwa <\/em>lambic. Powstaje ono w warunkach tzw. fermentacji spontanicznej. Gor\u0105c\u0105 brzeczk\u0119 wystawia si\u0119 na otwarte, zimne powietrze, \u017ceby wesz\u0142a w interakcj\u0119 z dzikimi dro\u017cd\u017cami i innymi mikroorganizmami. Powsta\u0142y w rezultacie nap\u00f3j ma ca\u0142kiem wyrazisty, lekko gorzkawy posmak. W lodach z Bristolu w nieoczywisty spos\u00f3b kontrastuje z rozpadaj\u0105cym si\u0119 w ustach wafelkiem, kwaskow\u0105 wi\u015bni\u0105 i wywa\u017con\u0105 s\u0142odycz\u0105 karmelu. I w tym przypadku zn\u00f3w musz\u0119 odnotowa\u0107 spos\u00f3b podania. Takie rzeczy naprawd\u0119 poch\u0142ania si\u0119 wzrokiem! <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Jagoda: <\/strong>Pisz\u0105c recenzj\u0119 mojej kulinarnej przygody zda\u0142am sobie spraw\u0119, \u017ce pod\u0105\u017ca\u0142am \u015bcie\u017ck\u0105 najwy\u017cszego komfortu. Na ostatni akord tego pi\u0119knego koncertu wybra\u0142am rozkosznie wytrawny mus czekoladowy z chantilly i mandarynkami imperial (no dobra, skubn\u0119\u0142am te\u017c lod\u00f3w piwnych Stanis\u0142awa, ten wyb\u00f3r jest po prostu zbyt trudny!). Przepi\u0119knie podany \u2013 zerknijcie na t\u0119 ga\u0142\u0105zk\u0119! \u2013 stanowi\u0142 wyrafinowan\u0105 przyjemno\u015b\u0107, nawi\u0105zuj\u0105c\u0105 do najlepszych belgijskich osi\u0105gni\u0119\u0107 w pracy z ziarnem kakao. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nas kojarzy pewnie tamtejsze praliny, b\u0119d\u0105ce symbolem s\u0142odyczowego luksusu i rozpusty. Menu z Bristolu udowadnia, \u017ce to nie jedyna przestrze\u0144, w kt\u00f3rej czekolada mo\u017ce wst\u0105pi\u0107 na tron w dziedzinie deser\u00f3w. Nim w hotelu zmieni si\u0119 karta, b\u0119dzie mnie prze\u015bladowa\u0107 pokusa, by jeszcze raz zanurzy\u0107 \u0142y\u017ceczk\u0119 w ten mus i ponownie poczu\u0107 jego idealnie g\u0142adk\u0105 konsystencj\u0119. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Co jeszcze zjemy w Bristolu?<\/h3>\n\n\n\n

Krokiet z krewetkami, tatar wo\u0142owy z korniszonami, sma\u017cony w zio\u0142ach dorsz i mule z domowymi frytkami w trzech wariantach \u2013 to wszystko tak\u017ce czeka na smakoszy, kt\u00f3rzy skieruj\u0105 swoje kroki w stron\u0119 Hotelu Bristol. Jedzcie, korzystajcie. Nast\u0119pna w kolejce ju\u017c rozgrzewa si\u0119 Francja, a po niej do walca zaprosi nas Wiede\u0144. Je\u015bli Wam si\u0119 poszcz\u0119\u015bci, spotkacie Roberta r\u00f3wnie\u017c przy stole. W planach s\u0105 bowiem kolacje specjalne z jego udzia\u0142em! <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Wi\u0119cej informacji na stronie restauracji<\/a><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rozkosznie eleganckie wn\u0119trza, pobudzaj\u0105ce zmys\u0142y zestawienia smak\u00f3w i ich ikoniczny autor, zapraszaj\u0105cy odwiedzaj\u0105cych w kulinarne woja\u017ce. Robert Mak\u0142owicz przygotowa\u0142 menu dla Hotelu Bristol, b\u0119d\u0105ce form\u0105 podr\u00f3\u017cy po Belgii. Najbardziej nieustraszony podr\u00f3\u017cnik w\u015br\u00f3d krytyk\u00f3w kulinarnych i najbardziej charyzmatyczny krytyk kulinarny w\u015br\u00f3d podr\u00f3\u017cnik\u00f3w jest definitywnie jedn\u0105 z najbardziej rozpoznawalnych postaci w Polsce. Um\u00f3wmy si\u0119. Nikt tak jak…<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":97175,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_selected_social_profile":[]},"categories":[6670],"tags":[6718,4544,6719,2218,6722,6721,3520,3273,6720,3557],"thb-sponsors":[],"class_list":["post-97174","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-opinia","tag-belgia","tag-going-foodies","tag-hotel-bristol","tag-jedzenie","tag-kolacja","tag-lunch","tag-miasto","tag-more","tag-restauracja-marconi","tag-robert-maklowicz","parent_cat_kultura"],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-04-21 13:49:29","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category"},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97174"}],"collection":[{"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=97174"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97174\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":97219,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97174\/revisions\/97219"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/media\/97175"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=97174"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=97174"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=97174"},{"taxonomy":"thb-sponsors","embeddable":true,"href":"https:\/\/goingapp.pl\/more\/wp-json\/wp\/v2\/thb-sponsors?post=97174"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}